1）把材料A的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水和班蘭葉，煮滾之後轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解，再加入濃椰漿和鹽拌勻。

2）同時間把材料B的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水，班蘭汁及pandan paste，煮滾之後轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解。

3）先取做法（1）中的350ml，倒入模中待半凝結，再倒入做法（2）中的350ml，如此交替倒入直到倒完為止。每一層350ml，共8層。

*我待半凝結後有用牙籤隨意刺幾個小洞才倒入下一層，直到完成，此步驟可防燕菜分離。

* 我用10寸模做了共6層，其它的都倒入別的容器里

【咖啡燕菜糕】

 

³ / ₃

分量：11 x 11寸方形模

2 tbsp燕菜粉 (20g)，220g幼糖，850ml清水，3片班蘭葉打結，500ml濃椰漿，半茶匙鹽

2 tbsp燕菜粉 (20g)，220g幼糖，1350ml清水，1湯匙半即溶咖啡粉 (我用Nescafe 3 in 1)

1）把材料A的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水和班蘭葉，煮滾之後再轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解，才加入濃椰漿和鹽拌勻。

2）同時間把材料B的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水，煮滾之後再轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解，再加入即溶咖啡粉拌勻。

*我用了9寸方模，每一層300ml，共8層，剩餘的都倒入其它的小模里

【蘭花燕菜】

材料 A :

清水 1100g，椰漿+鮮奶 400g，糖 150g，燕菜粉 17g

材料 B :

清水 1500g，糖 150g，燕菜粉 16g，色素

1) 將 A ,B 煮到燕菜粉和糖完全溶解

2) 放一層 A，等到差不多凝固了就用叉子弄多多個洞空，以妨止燕菜層脫落，然後放 一層 B

3) 一直重複2直到完成為止

【巧克力芝司燕菜】

材料A：

巧克力圓球

清水 200克，細砂糖 50克（或適量的甜度），無糖巧克力粉 15克，燕菜粉 1茶匙

材料B：

芝司外層

清水 450克，芝司片 2片，細砂糖 80克（或適量的甜度），燕菜粉 2茶匙

1) 先把（A）的材料煮滾，然後倒入圓形的燕菜模型里，待凝固後取出。巧克力圓粒待用。

2) 清水裡放入芝司片開火煮溶。然後加入細砂糖和燕菜粉煮滾後，過濾。

3) 把少許的芝司燕菜水倒入模型里，等稍微凝了，才把做法巧克力球放入，然後倒入剩餘的芝司燕菜。

4) 把涼後的燕菜放入冰箱裡，完全凝固冰冷後才脫模切開享用。

小小分享：

1) 巧克力球在燕菜里會自然溜動。沒關係。就讓它自然擺放即可。

2) 當燕菜凝固後，切開就會像照片中的圖案了。

【芒果乳酸燕菜糕】

材料 : – (A) 芒果層

燕菜粉 – 7g，jelly 粉 – 5g，糖 – 90g，芒果yoghurt drink – 1 bottle （ 700ml ），清水 – 300ml，芒果泥 – 芒果肉-15og +淡奶- 50ml ( 磨爛 )

材料 ：- （B) 透明層

燕菜粉 – 7g，jelly粉 – 5g，糖 – 150g，罐頭龍眼水 – 1 罐 （ 300ml），清水 – 700ml，芒果 – 隨意 （ 切小四方塊 ）

做法 ：

1） 把（A)料混和在鍋里（除芒果泥），邊攪邊煮至滾。

2) 息火，加入芒果泥，攪拌均勻。

3） 將芒果層倒入1/3盒子。待半凝固。

4） 把 （B)料混和在鍋里（除芒果），變攪邊煮至滾。

5） 將燕菜汁倒在芒果層上，再鋪上小方塊芒果。

6） 待1/2凝固，把剩下的芒果燕菜煮熱，倒在透明層上，讓它完全凝固。

7） 放入冰箱冷藏，取出即可食用

 

 

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