蘿蔔排骨湯

材料：白蘿蔔、排骨、薑片，八角，蔥。

做法：1、蘿蔔每約三公分厚片；

2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，然後用冷水沖乾淨，以便油去血水；

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；

4、吸湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔；

5、再20分後放鹽。

 

山藥排骨湯

原料：淨排骨500公克、山藥250公克、芹菜25公克。

做法：

1.將排骨重力5公分的條，放入沸水中氽約5分鐘，瀝乾水分。

2.取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、薑、酒、芹菜，用中火燒開，轉小火燉，放入胡椒。

3.將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉煮至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，

揀去蔥、薑芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

 

 

瓜仔香菇雞湯

原料：乾香菇30克、雞腿塊200克、花瓜50克、醬油15克

做法：

1.乾香菇水面，泡入水中至軟；雞腿塊水面備用；

2.取鍋，放入花瓜、雞腿塊、泡開的乾香菇、醬油和水放入壓力鍋起氣五分鐘即可

 

花生排骨湯

材料：排骨，花生輔料：鹽，薑，料酒，蔥花

做法：

1.排骨燙水，煮開後，加入幾片薑，滴兩匙料酒，撇去浮沫，繼續煮10分鐘左右。

2.花生胡蘿蔔，放入鍋內，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋的時候加蔥花，鹽，調味，即可。

 

 

金蘑菇花蛤湯

材料：金針菇、花蛤、薑、豆腐、胡椒粉、豆、薏米

做法：

1.金針菇剪根部後洗淨，用鹽水汆燙後撈出備用；

2.生薑切片；

3.把蛤高湯吸入鍋內，將水吐淨沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，再加入金針菇及薑片；

 

4.待蛤蜊殼張開後，加入精鹽調味料，關火，並撒入胡椒粉即可

5.將浸泡好的米和豆一起放入鍋中加水，水量約米5cm；

6.大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍等後調入蜂蜜即可

 

香菇雞湯

原料：整雞，香菇，紅棗，枸杞，薑片，鹽。

做法：

1.乾香菇30克水面，泡入水中至軟；雞腿塊200克水面備用；

2.取鍋，放入枸杞30克、雞腿塊、泡開的乾香菇、醬油15克和水800毫升裝入高壓鍋起氣五分鐘即可。

 

 

五指毛桃淮山煲瘦肉

原料：五指毛桃30克，淮山30克，蜜棗2粒，瘦肉250克，鹽遠程

做法：

1.五指毛桃花瓣。

2.淮山。

3.蜜棗玫瑰。

4.瘦肉薄片後切塊。

5.將五指毛桃、淮山、蜜棗、瘦肉放入電砂煲中，加入1公升水煲2小時。

6.加入麵條鹽調味即可。

 

 

鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚一條，豆腐400克，黃酒5克，蔥花薑片各三克，白玉菇、鹽少許，食油30克。

做法：

1.鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮，回家後去除鯽魚腹乾內的黑膜，然後抹，用鹽和料酒醃製去腥

2.豆腐燜塊

3.白玉菇(真姬菇)摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用

4.老薑切片，蔥白切段，香菜切片切斷

 

5.提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後留下左邊花生油，下鯽魚煎至兩面金黃

6.加入蔥薑

7.湯約1-1.5公升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火鍋30分鐘

8.30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火鍋10-15分鐘

9.出鍋前5分鐘，調入1匙鹽、1匙白胡椒粉10.出鍋後依喜好撒上香菜即可食用

 

 

海帶豬蹄湯

材料：海帶、豬蹄、食油、料酒、醬油、鹽、蔥

做法：

1、豬腳塊在沸水裡燙過；

2.加水和薑塊放入砂鍋裡小火-大火-小火的順序燉煮，在大火過程中下海帶；

3.燉煮至豬腳軟爛起鍋加點鹽巴和蔥花。

 

 

山藥烏雞湯

原料：烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽早餐。

做法：

1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

3.老薑去皮切片；薑頭去頭切段；枸杞備用。

4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按「煮飯」鍵，

煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

 

 

豬肝蛋湯

材料：豬肝雞蛋蔥薑鹽。

 

做法：

1、豬肝用水洗淨，泡水30分鐘備用，切片；

2、雞蛋一個放在碗裡打散；

3、蔥切末，薑切絲；

4.鍋中放水，水開後，放油10公克；

5.將雞蛋慢慢放入鍋中，攪拌開；

6.放蔥薑、倒豬肝；

7.豬肝變色後，放鹽，關火後悶5分鐘即可起鍋。

 

 

清燉牛尾湯

原料：牛尾、牛骨、蘿蔔、薑、枸杞

做法：

1、蘿蔔切厚片

2、牛尾用水浸泡半天；

3.再將牛尾牛骨薑皮一起下水鍋中加料酒汆燙；

4.煮開後將牛尾和牛骨撈起瀝乾放湯煲加水；

5.燉三小時後下蘿蔔小火燉煮一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可

 

 

香菇豆腐湯

材料：豬肉絲、鮮香菇、鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法：

1.將香菇、杏鮑菇、豆腐分別切絲，豆腐切絲後浸清水；

2.把切好的絲分別放入沸水鍋裡汆燙一下；

3.在鍋裡放清水肉絲煮開撇去浮沫；

4.下香菇杏鮑菇豆腐略滾

5.調入調味料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料

 

 

霸王花瘦肉湯

材料：豬瘦肉、暴花、南北杏、蜜棗。

做法：

1.金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗。

2、豬瘦肉霸王花。

3.將霸王花用水泡軟約半小時南北杏蜜棗水面。

4.豬肉切塊汆燙。

5.沙鍋或湯煲內放水煮開後放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開小火煲1.5小時。

 

 

標籤：