5、扒開面團里面看一下，里面的蜂窩組織非常豐富，把發好的面團取出來，像平時搓起衣服一樣，上下揉搓，揉至光滑后，直接搓成長條。

 

 

6、再切成大小均勻的面劑，把面劑放在案板上，反復揉搓均勻，整理成一個饅頭的形狀。盤中多倒入一些小麥淀粉，把饅頭放在上面滾上一圈。

7、做好之后，就可以依次擺放在蒸屜里面，每一個饅頭的中間都要留有一些空隙，二次醒發至1.5倍大，這樣蒸出來的饅頭才會蓬松。

 

8、蒸上20分鐘，饅頭的體積明顯變大了好多，開大火蒸15分鐘左右，時間到了以后，不要打開蓋子，讓饅頭在鍋里面，燜至3到2分鐘。

 

9、燜好了之后，慢慢打開蓋子，放一下氣，把鍋蓋迅速地拿開，可以看到饅頭一個也沒有回縮塌陷，個個都胖乎乎的，看上去真的太有食欲了。取出來放入盤中，就可以開吃了，這樣蒸出來的饅頭，一口氣也能吃兩三個，越吃越香。

 

小貼士：

1、提前把酵母粉用溫水化開，可以徹底地激發出它的活性，發出的面既快速又均勻。

2、蒸饅頭時，要把面稍微揉得軟一些，面粉和水的比例是2：1就可以。

3、醒發時候的水溫要適中，太高容易把面團燙死，太低也起不了效果。

4、做面食時盡量把面多揉一會，這樣蒸出來的饅頭更加的潔白。

5、刷上食用油，可以使饅頭的表皮更加的光滑，還可以防止風干，也不會粘連在一起。

 

 

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