水開後3-5分鐘時，雞蛋的蛋黃處於剛剛凝固的狀態，顏色看上去比較深，

這時候的雞蛋口感最嫩，雞蛋已經煮熟了，並且沒被煮老；

 

水開後煮超過5分鐘時，大家會發現，蛋黃的濕度明顯沒有前面的好，

看上去乾乾的，顏色也變淡了，這時候的雞蛋雖然也是煮熟了，但是吃起來口感欠佳，容易噎人。

因此，我們煮雞蛋的時候，等鍋中水開後，再煮3-5分鐘，這時候雞蛋的口感是最好的。

 

當然，煮雞蛋的器具功率、雞蛋的大小等因素，都會直接影響到具體煮的時間，

大家可以根據實際情況，做微微的調整。

此外，我還從營養學家范志紅老師那學了個「嫩煮蛋」的方法，並且實踐過很多次，

煮出來的雞蛋口感也非常好，在這也分享給大家。她的方法是：雞蛋冷水下鍋，

煮到水沸騰後，立馬關火，再燜5-7分鐘左右即可。

 

3、水煮雞蛋，牢記3大技巧

在了解煮雞蛋要用的水溫，以及雞蛋具體煮多長時間後，下面，再額外跟大家分享3個煮雞蛋的小技巧：

 

【1、最好用新鮮的雞蛋】

大家可能會發現，有些雞蛋煮著煮著，蛋黃就挪了位置。剝殼後，

蛋黃不在正中間，而是偏到了一旁。這跟雞蛋的新鮮度有直接的關係。

因此，煮雞蛋時，大家最好用新鮮的雞蛋。新鮮的雞蛋中有蛋黃系帶，煮的過程中，蛋黃就不容易挪動位置。

 

【2、加點米醋和食鹽】

 

蛋殼的主要成分為碳酸鈣，在煮雞蛋時，往水裡加適量米醋，

米醋中的醋酸成分會和蛋殼中的碳酸鈣發生反應，蛋殼會變軟。

這樣雞蛋在水中發生碰撞的時候，就不容易破裂。而在蛋殼軟化的情況下，水中加點食鹽還能加速蛋白質的凝固。

 

【3、煮好的雞蛋迅速用冷水沖涼】

水煮蛋要想輕鬆剝殼，大家一定要記得一個關鍵技巧，剛煮好的雞蛋要立馬用冷水沖涼，

或是放進冷水中。這是因為剛從熱水中出來的雞蛋，蛋白和蛋殼之間連接較緊密，不好剝開。

用冷水沖是藉助熱脹冷縮的原理，硬性的蛋殼不變，但軟性的蛋白會回縮，這樣就能使它們分開，也就好剝殼了。

 

【懶喵心得】

 

大家下次煮雞蛋的時候，就可以將上面的一套方法學以致用了。煮雞蛋時，記得冷水下鍋煮，

並且煮的時間要拿捏好。等鍋中水開後，再煮3-5分鐘或是立刻關火燜5-7分鐘，

這時候的雞蛋口感剛剛好，並且不會有細菌感染的風險。

 

此外，還有3個煮雞蛋的小技巧，最好用新鮮的雞蛋、煮雞蛋時加點米醋和食鹽、

煮好的雞蛋迅速用冷水沖涼，都是很實用的訣竅，不妨一起用上。

 

 

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