隨著生活水準的不斷提高，廚房的調味品已經不是油鹽醬醋那麼簡單了，各種蒸魚豉油、

 

魚露、蠔油也日漸成為日常烹飪不可缺少的調味料，尤其是蠔油，各種牌子的蠔油，

一大瓶也就幾塊錢，做菜用一些起到提鮮的作用，于是，大家不管是炒菜、燉菜，

或者是涼拌、拌餡兒都會用上蠔油，似乎蠔油是萬能的，那麼蠔油大家到底用對了沒有呢？

 

 

首先，蠔油的選擇。  面對超市貨架上各種品牌、各種價格的蠔油，大家總會有選擇困難症，

生怕買到不好的蠔油，可是看來看去似乎又看不出什麼差別，所以，今天先跟大家分享如何挑選一瓶優質的蠔油！

 

 

1、看配料表

 

買蠔油，首先看配料表，配料表中必須有「蠔汁」二字，才算是真正的蠔油，

否則就是人工勾兌的，有的質量更好的蠔油還會在標籤上標明蠔汁的含量。

 

 

2、看顏色

 

正常的蠔油倒出來是油亮的紅褐色，如果顏色偏暗或者偏黑色，

那麼勾兌的成分也多了些，吃出來的口感就不是那麼鮮美柔和了。

 

 

3、看濃稠度

 

拿起蠔油瓶子搖一搖，看看蠔油的掛壁程度，蠔油比較黏稠，

能夠掛壁便是優質蠔油，如果比較稀，那就別買了。

選擇了優質的蠔油，我們還得看看這蠔油怎麼吃，到底是不是任何地方都可以倒入一兩勺？

 

這裡要提醒大家，用蠔油一定要記住「3不用3不吃」，否則用錯了，沒營養還浪費錢。

 

一、3不用

 

 

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