做法：

醬汁：兩匙生抽、一匙醋、一匙蠔油、少許白糖、少許鹽雞精、半碗清水攪拌均勻

1⃣️ 茄子切塊加入兩匙澱粉拌勻起鍋熱油七成溫放入茄子炸至金黃撈出備用

2⃣️ 鍋中留少許油加入蔥蒜小米辣爆香倒入醬汁攪拌翻炒均勻

3⃣️ 倒入茄子翻炒均勻煮至軟爛出鍋可加入香菜不愛吃就不加

豆角燒茄子

 

 

 

食材：豆角、茄子、蒜末、小米辣

做法：

1⃣️醬汁：1匙生抽、1匙蠔油、半匙老抽、少許白糖、1匙澱粉攪拌勻

2⃣️茄子切條加少許鹽靜止10分鐘醃出水分擠乾，油熱下豆角炒至斷生盛出

3⃣️留底油倒入茄子炒至表皮焦黃盛出，少油炒香蒜末小米辣，倒入豆角茄子、醬汁，大火翻炒均勻濃稠即可出鍋咯！

風味茄子

 

 

 

 

食材：茄子，乾辣椒，大蒜，香菜

做法：

1⃣️ 醬汁：3匙生抽十1匙醋十1匙白糖，攪拌即可

2⃣️茄子洗淨半切片用清水抓勻，倒入澱粉和麵粉抓勻，讓每個茄子均勻裹上粉

3⃣️鍋裡油熱下入茄子，炸到微黃定型後再復炸至金黃酥脆

4⃣️鍋裡留少許油，爆香蒜末和乾椒絲，然後倒入醬汁，攪勻熬製10秒，倒入炸好的茄子翻炒均勻，放入香菜翻幾下就出鍋啦~

乾炸茄盒

 

 

 

 

食材:茄子、肉沫、蔥薑、雞蛋

做法:

1⃣️準備麵糊:2匙麵粉、1顆雞蛋、1匙油、2匙水攪拌

2⃣️肉沫加蔥薑末、生抽2匙、料酒、蠔油各1匙、少許鹽、雞精、十三香攪拌

3⃣️茄子兩片為一個不切斷，夾入肉沫

4⃣️裹層麵糊，氣炸鍋180度10分鐘，翻面刷油再烤10分鐘即可！ ！

 

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