這個原理是其內部的水分會迅速蒸發並產生蒸汽壓力。這種壓力會使西紅柿的表皮繃緊並產生裂縫。同時，由於番茄的果肉含水量較高且膨脹係數較大，因此果肉在受熱後會迅速膨脹並撐開表皮。

這個方法我們要注意的是，在火烤過程中，火焰和高溫的番茄都可能造成燙傷。因此，務必使用長柄的筷子或叉子來固定西紅柿，並保持手部與火源及西紅柿的適當距離。

二、冷凍法

這種方法基於熱脹冷縮的原理，以及冷凍過程中細胞內水分結冰導致的體積膨脹，使得番茄的表皮與果肉之間的連接變得鬆散。具體做法是把番茄清洗乾淨，然後再頂部切一個十字小口，接著放入冰箱之後冷凍上30分鐘到1小時，番茄表面會有薄薄的冰晶，只要用手一搓，表皮就會起皺，然後輕鬆撕掉。

另外家裡的西紅柿如果吃不完也可以直接冷凍冰箱，即使凍得很硬，下次取出來直接倒入開水，這樣也能瞬間去皮，不需要浸泡等待。

三、硬幣法

這個方法用的人不多，但是真的挺管用，就是取上一枚硬幣，然後順著西紅柿慢慢的刮，輕輕的刮，手法要輕柔，等到外皮每一個部位都刮到位之後，在頂部開個十字口，然後就可以輕鬆撕下西紅柿皮了。

這種方式的原理是，當使用硬幣的邊緣輕輕刮過西紅柿表面時，由於硬幣邊緣的硬度和形狀，會在西紅柿皮上產生一定的壓力和摩擦力。這種摩擦力有助於破壞西紅柿皮與果肉之間原本較為緊密的連接，使得它們之間的結合變得更為鬆散。

以上就是西紅柿去皮的一些小妙招，不知道大家都用過嗎？如果您有更好的西紅柿去皮方法，歡迎在評理區留言，讓更多人知道。