將手肘冷水下鍋，加入薑片、蔥段、一匙料酒汆燙。

 

步驟4

水開撇去浮沫，煮5分鐘撈出用熱水清洗乾淨。

步驟5

 

鍋中加少許油，放入冰糖，開小火慢慢不停攪拌。

 

步驟6

熬至棗紅色。

步驟7

 

加入開水，放入肘子加蔥、薑、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、十三香、鹽、雞精調味，大火燒開轉小火燉兩個半小時即可。 （燜30分鐘讓手肘更入味）

 

步驟8

熟爛脫骨，瘦而不柴

步驟9

 

色澤棗紅，香醇不膩，瘦而不柴。

 

 

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