豬油對身體到底是好是壞? 5個關於豬油的真相,你一定要知道!

豬油對身體到底是好是壞? 5個關於豬油的真相,你一定要知道!
Mama 愛料理 2024-08-15 檢舉

 

豬油是一種特別好的油?跟橄欖油差不多,是真的嗎?

也有人說:最近吃植物油根本無法預防心臟病,甚至會促進發炎?

 

 

豬油,這個曾經在中國廚房扮演主角的食材,近年來一直備受爭議。有人說它香濃可口,有人卻認為它是健康的大敵。

那麼,豬油對我們的身體到底是福是禍呢?今天,我們就來揭秘5個關於豬油的真相,讓你對這個傳統食材有個全面的認識。

 

很多人一提到豬油,第一個反應就是:「這玩意兒不得把人吃成豬啊!」但事實真的如此嗎?讓我們來看看數據怎麼說。

豬油和我們常用的植物油,像是花生油、玉米油、橄欖油,在熱度上其實差不多。

 

無論是葷油還是素油,1克的熱量都在9千卡左右。所以單從熱量角度來看,豬油並不比其他油更容易讓人變胖。

不過,豬油確實有它的獨特之處。在室溫下,豬油是半固態的,散發出誘人的香氣。這種特性讓它特別適合用來做點心或炒菜,能讓食物的口感更加豐富。

 

問題就出在這裡—— 因為太香太好吃,很容易讓人忍不住多吃幾口。這才是導致發胖的真正原因。

所以,用豬油做菜沒問題,關鍵在於控制用量。如果決定用豬油,就要相應減少其他油的使用,保持整體油脂攝取量不變。記住,適度才是王道。

 

說到豬油,就不得不提到它的脂肪酸成分。這些看不見的小分子,決定了豬油的特性和對人體的影響。

豬油中,40%到50%是飽和脂肪酸,主要是硬脂酸。另外將近一半是單元不飽和脂肪酸,其中以油酸為主。

 

這個比例聽起來似乎不錯,但如果和橄欖油比起來,就顯得遜色不少了。橄欖油中的油酸含量高達70%左右。

不過,豬油的成分比起奶油和奶油來說,倒是好了不少。雖然它們都含有接近一半的單元不飽和脂肪酸,但牛油和奶油中的飽和脂肪酸含量更高。

 

豬油的一個明顯缺點是缺乏多元不飽和脂肪酸。它和牛油、奶油一樣,ω-6脂肪酸(也就是亞麻油酸)含量較低,ω-3脂肪酸(α-亞麻油酸)更是少之又少。這兩種脂肪酸對我們的身體非常重要,所以單純依賴豬油是不行的。

說起豬油的味道,很多中國人都會情不自禁地點頭。那種特有的香味,對於喜歡的人來說,簡直是無可取代。這也是為什麼豬油在中國廚房裡一直有著重要地位。

 

豬油還有一個獨特的優勢,那就是特別適合烹調高纖維食材。它的飽和脂肪酸能夠很好地"滋潤"纖維素,讓那些平常吃起來有點硬的食材變得柔軟順口。

比如說梅干菜、竹筍、空心菜這些高纖維的蔬菜,用豬油來炒,味道會特別好。

 

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