材料 : 紫薯適量，牛奶適量，白糖適量

 

做法 :

1、紫薯去皮，切小塊，放蒸鍋中蒸熟。

2、蒸熟的紫薯放攪拌機中，加入適量牛奶和白糖，啟動攪拌機打至薯泥完全順滑即可。

小訣竅 :

1、喜歡稀的可以多加牛奶，我比較喜歡稠稠的，不流動的。

2、可以用蜜蜂糖代替白糖。

紫薯紅龜糕皮（大約17粒）

材料 : 奶香紫薯泥 - 100克，細砂糖 - 1湯匙，清水 - 125克（注意番薯泥的濕度慢慢加入），

糯米粉 - 200克，食油 - 1湯匙

 

重量：皮 - 30 / 餡料 - 16（大約）

做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器裡。攪拌均勻。

 

2）慢慢加入清水，將材料搓成面團。大約搓5分鐘至面團有點彈性便可。

3）把面團平均分割。搓成圓形，壓扁後包入椰絲餡或鹹綠豆餡後再搓圓

放入塗上少許糯米粉的模型裡印出形狀。把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。

 

4）蒸鍋水滾後，把糕放入蒸4分鐘。然後開蓋把鍋蓋的水倒掉。

 

再把蓋關上，再繼續蒸2-3分鐘便可。

5）蒸好後，在糕的表層塗上少許的食油（玉米油）便可。

 

 

鹹綠豆餡

 

材料：綠豆片～70g，水～少許，炸蔥油～1/2tsp，鹽～1/4tsp，細糖～20g，炸蔥酥～1/2tsp，胡椒粉~1/4tsp

做法 :

1. 把綠豆片用清水浸泡至少4小時或隔夜。

2. 加少許水，以大火蒸20分鐘至熟透及松軟。

3. 離火，趁熱壓爛成泥狀。然後加入其餘餡料拌勻。

4. 待涼搓成小圓球(約16g/pcs)，放置備用。

綠茶鹹綠豆紅龜糕 紅龜糕皮材料：

 

A

135毫升清水

2g 綠茶粉

20克粟油

 

B

粘米粉25克

清水55ml

餡料 ： 290g

鹹綠豆 做法：

1. 將材料B的粘米粉加水混勻，用小火一直攪拌煮熟成一軟團。

2. 將材料A和B混合，最後才加入油拌勻。 搓成麵糰至麵糰有點彈性光滑便可。

3. 把麵糰平均分成大約45克每粒，搓成圓形壓扁。 再包入綠豆餡（32克）， 封口搓圓。

 

4. 撒上少許的糯米粉或塗上油在模型裡印出形狀, 再把紅龜糕放在一片塗上少許油的香蕉葉/油紙上。 

5. 放入預蒸滾的蒸籠裡， 蒸10分鐘即可。

*可做約9個

 

 

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