有平民燕窩之稱的「桃膠」又被稱作「桃花淚」，傳說可以養顏潤膚、生津潤腸，但到底桃膠是什麼？又有哪些好處？能不能添加在食品中販售呢？Heho 營養師宜庭一次說明！

重點分享桃膠是由薔薇科桃屬植物或桃樹所分泌的樹脂，當樹木受傷或受病蟲害侵害時，為自我防衛而分泌的半透明膠體，遇到空氣會漸漸凝固，並逐漸變成琥珀色。

根據中藥知識藥典，桃膠的主要成份為半乳糖（galactose），鼠李糖（rhamnose），α-葡萄糖醛酸（a-glucuronic acid）等，性平、味甘苦、無毒，歸大腸及膀胱經，有和血益氣、治下痢、止痛等功效。近幾年也開始發現一些人將「桃膠」加入食品中，吃桃膠有以下三個好處：

桃膠的營養價值及食用好處

一、控制體重

在營養學中，桃膠熱量低，每 100 公克只有 175 大卡，以每天建議食用量 15 公克來看，只有不到 30 大卡，加上容易吸水膨脹，口感滑嫩而有彈性，是甜品中很好的配料，可以提供飽足感。不過也要注意桃膠的湯底多為甜湯，建議可以天然食材提供的甜味，如紅棗、龍眼乾等，避免吃下太多糖分，反而增胖。

二、潤腸通便

桃膠富含多醣體，是水溶性膳食纖維，不只可以幫助改善腸道的菌叢平衡，還可以促進排便，避免便秘。

三、生津潤喉

桃膠含水量高，可以幫助身體補充水分，特別適合在秋冬時節補充，緩解喉嚨、皮膚乾等「秋燥」的症狀。

不過重點分享因為每天建議食用量少，所以很難單靠一樣「桃膠」就有明顯的功效，建議可以諮詢中醫師，搭配其他中藥材一起食用，更能達到調整體質的效用。

推薦食譜：銀耳桃膠蓮子羹

桃膠和銀耳都被稱為「平民燕窩」，烹煮後具有的黏稠特質，在中醫有滋陰降燥、增液生津、潤腸通便的效果，蓮子則有清心安神、健脾補腎之效，最後加入紅棗及枸杞，除了有補氣的效用之外，更重要的是提供甜味，取代砂糖。

「桃膠」不是食品，食品業者不能賣？

根據衛福部中醫藥司的「可同時提供食品使用之中藥材」列表中，並沒有包含桃膠，也就是他不屬於「藥食同源」的食品，而是中藥材，而在食藥署「食品原料整合查詢平臺」中，可以找到桃膠屬於「未確認安全性尚不得使用之原料」也就是說，桃膠的管理方式應比照中藥材，不能當作一般食品販賣，否則會依違反食安法而受罰。

桃膠為何是中藥，不是食品？中醫解析「藥食兩用」販賣部位與禁忌，用 1 工具就能分辨

日前台中一家知名湯品業者因販售桃膠湯，遭民眾檢舉，因桃膠屬於中藥材，不屬於中醫藥司規範的「藥食兩用」名單上，須領有中藥販賣業藥商執照才可販售，恐面臨 6 萬元罰則，讓業者喊冤不知情。

中醫師賴香君指出，衛福部中醫藥司過去幾年都會陸續針對哪些中藥材可以被列為食藥兩用的名單，進行討論與規範，過去在 102 年 6 月公告的「可同時提供食品使用之中藥材」品項，高達 216 種。

而今 107 年公告的「可同時提供食品使用之中藥材」品項卻僅縮減成 37 種，但無論是哪一項公告，桃膠都不在榜上，意旨只有中藥販賣業藥商執照才行販售，一般食品小吃業者則無法，但很多民眾不知道。

但因為食品與藥材大幅縮減，引起民眾反彈，根據最新的 111 年的食品原料整合查詢平臺修改，將中藥材數個等級，賴香君建議，民眾可先查詢，若列為「可食用者」，就代表可以在菜市場買，而「未確定療效」只能中藥店買。

桃膠是中藥材又稱為平民燕窩？

而這次事件源頭桃膠，又稱為「平民燕窩」，根據記載具有養顏美容的功效，很受女性的青睞，但其實桃膠是源自於桃樹的樹皮中分泌出的樹脂，在空氣中凝結後，就會形成一顆顆外表剔透、像琥珀般的色調。

一般常見的方法是將乾燥的桃膠泡水發大，並且準備桂園、紅棗、銀耳、百合、皂角米、雪燕等養顏美容、富含植物膠質的食材一同燉煮，能夠生津止渴、舒緩喉嚨、幫助排便。

然而中醫師也要提醒，桃膠可以促進腸胃蠕動、活血化瘀，對於腸胃不好、虛寒體質的人或者正值月經、出血的人並不適合吃太多。

為何桃膠不能被當食品看？

根據中醫藥司 107 年公告名列出「可同時提供食品使用之中藥材」列表中，其中 37 項為百合、荷葉、銀耳(白木耳)、山藥、生薑、昆布、薤、馬齒莧、蒜（小蒜）、海藻、小茴香(子)、八角茴香(大茴香)、羅勒、龍眼肉、枸杞子、烏梅、大棗 ( 紅棗，黑棗)、山楂、秦椒 (花椒)、胡椒、芡實、淡豆豉、蓮子、赤小豆、薏苡仁、牡蠣殼、菊花、黃精、薄荷、絞股藍 (七葉膽)、石斛、陳皮、肉豆蔻、草荳蔻、砂仁、人參花。

賴香君指出，桃膠沒有明列在範圍的就需要當心列屬於中藥材的一種，以中醫立場如果藥理上未被確認，但民眾會亂吃、亂買，恐會對身體造成不良影響，因此才需要格外把關。