豬肉作為中國人最日常的肉類之一，過年吃豬肉成為人們對紅火日子的期盼，比山珍海味更過癮，更有家的感覺。

今天瓶蓋給大家準備了9種豬肉的做法，趕快來學習，做給家人吃吧

 

桂花紅燒肉

1.五花肉洗淨切塊

2.鍋內放半鍋冷水，加入蔥結、薑片、料酒，放入切好的五花肉，水開後大火煮兩分鐘，撈出用水沖洗乾淨，瀝幹水分。

3.鍋子燒熱後放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，煸炒至外表金黃。

4.鍋中將煸炒過五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。

 

5.下入五花肉繼續翻炒，放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤

6.下入薑蔥蒜，下入八角香葉，桂皮，接著倒入高過肉塊的溫水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入幹桂花，用大火燒開之後，喜歡用小火慢燉30分鐘，大火收汁至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤。

 

肉丸包心蛋

 

1.把五花肉打成肉泥

2.加入蔥薑末，1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克鹽和20克的玉米澱粉，攪勻後沿著同一方向攪打上勁兒

3.將鵪鶉蛋洗淨後，放入鍋中，倒入清水煮開後，中火煮10分鐘，然後撈出浸泡在冷水中，剝去外皮

4.雙手手心抹些水，將肉餡放入手中搓圓按平，放入鵪鶉蛋，用肉餡封口搓圓

5.鍋中熱油，將做好的肉丸放入，煎至兩面焦黃

6.加入一碗溫水，兩勺醬油，半勺醋，大半勺白糖，半勺料酒煮沸，中小火燜煮15分鐘，最後加入少許水澱粉收汁即可

 

魚香肉絲

1.裡脊肉切絲，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1個雞蛋清和1勺澱粉攪拌均勻

2.起鍋放點油，將醃好的肉絲炒成白色即可出鍋備用

3.準備調一個魚香汁：4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺澱粉，再加兩大勺涼水，按這個比例配比的魚香汁，味道很贊

4.鍋裡再放點油下蔥薑蒜炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

5.放入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲大火翻炒

6.翻炒兩分鐘後下炒好的肉絲，翻炒均勻後下魚香汁大火翻炒均勻即可出鍋

 

鹵肉飯

 

1、準備食材

2、準備好食材，五花肉切丁，肥瘦分開放

3、香菇洗乾淨去根切成小丁

4、肥一點的五花肉丁不用再加油 直接入鍋中火炒到逼出油

5、先煮好雞蛋，放入冷水中浸，這樣易剝殼

 

6、炒到豬肉幹幹的狀態，肥油出來了

7、加幹辣椒、八角、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

8、放入瘦肉丁，大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水沒過燉鍋裡的材料5釐米左右。

10、放入雞蛋，將燉鍋放火上大火燒開，小火慢燉2小時，燉的時間夠才好吃，沒時間也要燉1小時

 

黃瓜肉片

1.五花肉切片，加入料酒，鹽，一個雞蛋清，水澱粉抓勻

2.木耳泡發用熱水汆燙熟撈出待用

3.黃瓜切片清洗乾淨

4.起鍋熱油，加入肉片滑炒至斷生變色

5.鍋內放入蒜末辣椒爆香，倒入黃瓜、木耳翻炒

6.炒至黃瓜略蔫放入肉片大火翻炒

7.翻炒幾下後加入適量的鹽、雞粉調味即可， 盛入盤中。

 

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