最近這段時間，見了各種肉類的菜餚基本上就沒有什麼食慾，不光老於這樣，就是身邊的親戚朋友都是這樣。沒想到的是，一碗平淡無奇的雞蛋羹，竟然重新讓我們一家三口的食慾大增！

 

 

蛋奶凍不僅滑嫩美味，由於富含豐富的蛋白質、胺基酸、多種維生素以及鈣、鋅等微量元素，常吃可以補充能量，減輕腸胃負擔。 但是有網友問老於：為啥我在家蒸的雞蛋羹，要么是腥味重，要么蒸出來像蜂窩煤，從來沒有做出過你們所說的那種果凍般的樣子！

其實，蒸蛋羹看似比較簡單，也是有技巧的。如果蒸的好，蛋奶凍不僅口感滑嫩沒有氣孔，關鍵味道還不腥。所以，下面老於就給大家詳細分享一下大飯店做雞蛋羹的步驟，家裡有孩子老人的，或者是自己喜歡吃的，不妨一起看看吧。

 

飯店版【雞蛋羹】的兩種做法

第一種：雞蛋羹的基礎版

食材：雞蛋、味極鮮、溫水

 

步驟一：首先，碗中磕入兩顆雞蛋，加入適量的溫水，用筷子攪拌至完全均勻。

小撇步：雞蛋與水的比例為1：1.5或1:2之間，如果想吃非常水嫩的蛋羹，可以加入兩倍的水，一般情況下，1.5倍的清水最佳。

 

步驟二：蛋液攪拌均勻後，一定會有很多的浮沫。注意，想要雞蛋羹嫩滑，最重要的就是把這些浮沫去掉。一般來說，可以用湯匙一點一點的撇掉，或是家裡有細密篩子的，過一下篩子也行。

 

步驟三：蒸籠燒水，水沸後端入蛋羹，接著在碗上倒扣一個盤子。大火蒸10分鐘關火，然後再燜5分鐘左右即可。

 

 

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