乾脆金黃泛油光，十里之外飄豆香。腐竹，又稱腐皮、豆皮，是中國豆製品中的傳統美食，距今已有1000多年的歷史。腐竹，不僅口豆香濃鬱，還有其它豆製品所沒有的口感。

不僅如此，腐竹還具有極高的營養價值，富含豐富的蛋白質，多種維生素，大豆磷脂以及礦物質等營養物質，尤其是它的谷氨酸含量極為豐富，是其它豆製品或肉類食物的5倍；並且每100克腐竹含有高達44.6克的優質蛋白質，所以，腐竹被營養學家們譽為是“營養冠軍”

腐竹好吃，營養也豐富，但不少朋友問老於：為啥我在家泡發的腐竹，泡的時間短了，裡面夾生，泡的時間長了，又給泡爛，而且用熱水泡也不行。總之，腐竹就是不好泡。有沒有浸泡腐竹又簡單又省時的方法？

教你飯店泡腐竹的方法，10分鐘就泡好！

浸泡腐竹的方法：首先，準備一個大一點的水盆，倒入40度左右的溫熱水，加入2茶匙食鹽， 攪拌均勻後放入腐竹，大約浸泡2分鐘時拿出切成小段，然後再次放入盆中，用盤子或其他物體壓住蓋住腐竹，使之全部浸泡在水中，這樣浸泡10分鐘就可以了。

小撇步：泡發腐竹的水溫很關鍵，冷水浸泡時間長且容易夾生，熱水浸泡快，但容易泡爛；而溫水泡發則時間適中， 但又不會泡爛，尤其是水中加入適量的食鹽，可以起到腐竹快速吸附水分的作用，這樣速度就快了。

如何挑選優質的腐竹？

很多朋友認為，腐竹還需要挑嗎？不都一樣的嗎？可不要小看腐竹，要知道無論是飯店，還是家庭，腐竹的食用量還是很大的，所以有些不良的商家會在腐竹中放入添加劑，其主要的目的就是讓腐竹增重、漂白、增色、防腐以及增加腐竹的韌性。一般來說，添加劑主要有吊白塊、硼砂等有害物質。

小貼士：優質的腐竹不用添加任何東西，添加東西的腐竹一定是劣質的。一般來說，製作腐竹時，可以把腐竹分為三個等級。既頭鍋腐竹，二層腐竹以及鍋底腐竹。 頭鍋腐竹就是用新鮮的豆漿製作出來的腐竹，二層腐竹次之，鍋底腐竹就是把已經燒過好多遍的豆漿做成腐竹。下面再說說，挑選腐竹的方法。