俗話說：「年少不知饅頭好，總是面包和漢堡」，相對于面包和漢堡來說，饅頭是更干凈的碳水，有利于調理脾胃，提高身體的代謝。最近一段時間，我就喜歡上了蒸饅頭，早上如果醒得早，就趕緊跑進廚房，蒸上一鍋饅頭。剛出鍋的饅頭，白白胖胖的，吃上一口，蓬松柔軟，口感勁道，內部組織很綿密，是面食愛好者無法拒絕的。

 

蒸饅頭，最重要的一步就是發面，其中加酵母就是饅頭的靈魂，它賦予面團生命和活力，但是只加酵母還不夠，今天教你一招，10分鐘發滿盆，饅頭雪白又松軟，簡單還實用。

 

蒸饅頭

食材：面粉 溫水 酵母粉 白糖 蛋清 食鹽 食用油

1、杯子里加入200毫升左右溫水，溫度大約在35度左右，加入4克酵母粉，一勺白糖，攪勻后，打入一顆常溫的蛋清，用勺子攪拌至沒有結塊的狀態就可以了。

 

 

2、盆里面加入400克的普通面粉，加入2克食用鹽，用筷子攪拌均勻，再把調好的酵母水，少量多次的倒入面粉里面，攪拌成面絮狀。

3、下手揉成一塊比較偏軟的面團，蓋上蓋子，松弛2分鐘，再拿出來揉搓3分鐘左右，面團變光滑，放入一個提前刷好油的大碗里面，刷上一層食用油，蓋上一層保鮮膜，防止風干。

 

4、把面盆放入準備好的45度左右的溫水里面，蓋上蓋子，不到10分鐘就能發滿滿一大盆，打開上面的保鮮膜，用手指戳下去，不回縮就證明好了。

 

 

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