今天給大家分享南方最常見的美食小吃－炒粉幹。大到高級酒店，小到街頭巷尾的大排檔。總能尋見炒粉幹這道美食，其特點是食材簡單，做法簡單，搭配隨意。噴香美味，嚼勁十足。雖說簡單，但是如果製作過程中不得要領，很容易粘鍋，吃起來不夠勁道。喜歡吃的朋友不妨學習一下。

炒粉幹最大的特點是一年四季都可以吃。根據季節特點，選擇不同的配料食材。以下就是我家炒粉幹的製作方法，鮮香勁道，好吃解饞，是家庭必備的一道美味佳餚哦。

【食材準備】：幹粉絲一大把、綠豆芽、青菜、胡蘿蔔、雞蛋一個、大蒜、蠔油、老抽、芝麻油、辣椒油。

【具體步驟】：第一步，根據家庭人數，準備適量的乾粉。

對半剪開後，放入冷水中浸泡。春季大約2小時左右。如果是早上吃，可以提前晚上浸泡。經過冷水浸泡的粉絲。在炒制過程中不容易碎裂、且不會粘連成坨。吃起來也更有嚼勁。

第二步，浸泡好的粉絲倒入漏勺中，盡可能地瀝幹水分。第三步，處理配菜，配菜的選擇，可以根據個人喜好，我這裡準備了綠豆芽丶白菜和胡蘿蔔。豆芽、白菜清洗乾淨裝盤備用，胡蘿蔔切成細絲。

第四步，起鍋燒油，油溫五成熱時下入五花肉，煸炒出油汁，再磕入一個雞蛋，把雞蛋迅速劃散。第五步，倒入切好的大蒜末，炒熟雞蛋的同時炒出蒜末的香味。

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