給大家分享一個雞肉非常好吃的做法。首先在選材上最好選用新鮮的公雞，

新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。

 

不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。

如果能夠買到農村自家養的公雞當然是最好的。

 

準備食材：雞，澱粉，麵粉，青紅椒，大蒜，薑片，蔥段，一塊紅腐乳，

兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，一勺蠔油，適量的胡椒粉，食用油。

 

1，準備好一隻公雞清洗乾淨，剁成小塊，雞抓去掉指甲。去掉雞屁股人掉不要：

雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

 

2，清洗好之後加入兩大勺麵粉用手抓拌均勻，

使每一塊雞肉都能夠均勻的沾上澱粉，抓至雞肉表面黏稠即可

 

3，抓拌好之後用溫水清洗乾淨多清洗幾遍，

這樣做的目的是能夠有效地去除雞肉的血水和贓物，不需要再下鍋焯水。

 

4，調至一個料汁：碗中加入一塊紅腐乳，加入一點腐乳汁用勺子碾碎，

再加入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，一勺蠔油，適量的胡椒粉，攪拌均勻備用

 

5，準備一塊老豆腐切成均勻的四方塊放入盤中備用

 

6，在準備一點蔥段，最好是洋鐵蔥，老姜切成薄片，大蒜半頭備用

 

7，碗中打入三個雞蛋攪拌均勻倒入肌肉中，再加入適量的澱粉抓拌均勻，

 

使每一塊雞肉都能夠均勻的沾上澱粉

 

8，起鍋燒油，油熱後下入豆腐小火慢煎，大概5分鐘左右，炸制豆腐表面微黃控油撈出備用

 

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