一、最新研究：每天多喝一杯咖啡，肺癌風險或增加6%

2024年7月，伊朗德黑蘭醫科大學 的研究人員發表在《自然》子刊上的一項研究指出，咖啡攝取量與肺癌發生風險之間存在顯著相關性，與不喝咖啡的人相比，經常喝咖啡的受試者 肺癌風險增加28% 。這種關聯性在女性身上更為明顯，喝咖啡的女性比不喝咖啡的女性，肺癌發生 風險高101%。

隨著飲用量的增加（1-5杯/天），罹患肺癌的風險也會隨之增加。劑量反應顯示， 每日多喝一杯咖啡（約250毫升）會導致肺癌風險增加6%。

研究人員認為咖啡致癌可能與咖啡內的丙烯醯胺 有關。該物質是咖啡烘焙過程中產生的化合物，被認為有基因毒性、致癌性，其可誘導DNA損傷、氧化應激，促進癌細胞生成。儘管咖啡內的丙烯酰胺含量很低，但長期攝取會逐漸累加，對健康帶來風險。

不過靠咖啡續命的打工人也不用過分擔心，咖啡該喝還是可以喝的，要理想看待這個研究結果，該研究是基於觀察性數據上的，僅表明咖啡攝入與肺癌發生之間存在統計關聯，但無法直接證明咖啡攝取與肺癌之間的因果關係 ，二者之間可能還存在一些未被識別的混雜因素、變數。

二、每天多喝一杯即溶咖啡，壽命減少0.38歲？

咖啡是很多打工人每天都需要的，但每天買一杯門市的咖啡錢包確實也有些受不了。即溶咖啡這種「平替」成為了大家的心頭好，但速溶咖啡其實不建議大家長期喝。

西安交通大學 的研究人員曾在《營養素》上發表過一項研究，研究人員對英國生物銀行內 47.2 萬餘名有端粒長度數據的受試者納入了分析，在2009~2012年對受試者的生活方式、健康相關資訊以及飲食等數據進行了收集，也完成了生物樣本採集。

在咖啡攝取情況上，分別採集了三個數據：咖啡攝取量、即溶咖啡攝取量以及過濾咖啡攝取量。 經分析發現，總咖啡攝取量與端粒長度呈負相關關係，每日增加1杯咖啡攝取端粒長度相關的等效年齡減少0.13年；即溶咖啡攝取量也與端粒長度呈負相關關係， 每增加1杯會導致端粒長度對應的等效年齡減少0.38年。 而 過濾咖啡的攝入，則與端粒長度相關性沒有統計意義。

對此，研究人員認為與即溶咖啡內礦物質鉛較為豐富相關，長期攝取容易導致鉛超標，且速溶咖啡內還有奶精、調味料等添加劑，也同樣會對健康造成負面影響。

儘管即溶咖啡中的成分是否會導致端麗長度縮短有待更多研究來證明，但不少研究已經證實，速溶咖啡確實存在不少健康風險。

1、鉛含量較高