花椰菜

煮完飯後的淘米水千萬別潑了

花椰菜花穗多，容易藏住很多髒東西

用淘米水加點鹽泡泡，很快就能洗乾凈啦

 

 

苦瓜

苦瓜表面坑坑窪窪的，很難清洗

用牙刷蘸點小蘇打刷一刷

可以把凹凸面裡面的髒東西洗得更乾凈

切菜篇黏刀

在切菜的時候，菜屑總會黏在刀上在切黏性食材之前

先切幾片蘿蔔蘿蔔汁能防止黏刀

或者在菜刀上用黏一根牙籤

這樣切菜菜沫都會被牙籤頂下去

 

這樣也不會黏刀了

先洗後切

很都朋友為了省事先切菜再洗菜

這樣會讓很很多維生素被水沖走

先洗後切可以可盡量減少營養的流失

廚房的天然洗劑大分析

那些材料適合洗掉農藥呢?

 

鹽

附著在蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性的物質，

如果使用鹽水清洗，鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好，

而且稀釋後的鹽水大多使用浸泡方式處理，

效果不比用清水沖洗乾淨。

 

小蘇打

小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，具有弱鹼性，常用於食品中和酸性。

不過有許多酸性農藥，在鹼性環境中，降解速度會變快。

像是常用在十字花科蔬菜或葉菜類的殺蟲劑馬拉松，

在pH7環境中半降解週期為六天，pH9食半降解週期僅需半天。

但是一般洗菜通常都是十幾分鐘就完成，

因此短時間使用小蘇打清洗的效果未必比清水沖洗來得好。

 

醋

醋具有酸性，因此用醋清洗使用殺蟲劑馬拉松的蔬果，

反而會延長降解時間，去除農藥效果適得其反，

同時醋的味道會留在蔬果上，如果生食未經烹調，則會影響食物的風味。

 

標籤：