蠔油在烹飪中的用途

一、醃制肉類

我們平時在製作炒肉絲、炒肉片之類的菜肴時，首先要給肉絲、肉片醃制、上漿，在醃制肉片時，

蠔油就是非常不錯的調味料，加入蠔油不僅可以給肉提鮮，還能軟化其鮮味，使其肉質更加嫩滑可口。

 

 

 

 

 

二、調蘸料

無論是調火鍋蘸料、餃子蘸料，都可以加一些蠔油來提鮮，但在調蘸料時，

記得要用溫熱水把蠔油稀釋開再進行下一步操作，這樣可以使蠔油的鮮味得到最大釋放。

 

 

 

 

 

三、蒸、炒蔬菜

蠔油生菜、蠔油杏鮑菇、蠔油菜心，這些菜肴相信大家都不陌生，蠔油也非常適合用來做一些蒸、炒蔬菜。

在做這些菜肴時加入蠔油，可以彌補蔬菜本身味道的不足，增加其鮮香味，使菜肴更加美味。

 

 

 

 

 

使用蠔油的注意事項

一、使用完以後放冰箱冷藏

每次使用完蠔油，一定要放冰箱裡冷藏保存，常溫下保存蠔油，會使蠔油中的鮮味流失，加快質變。

 

 

 

 

 

二、臨出鍋再加蠔油

長時間的高溫燉煮會使蠔油中的鮮味流失，所以在做菜時，最好是臨出鍋一分鐘之內再添加蠔油。

 

 

 

 

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