有研究將香菜種子的成分萃取出來泡成水溶液，從靜脈連續滴注兩小時到老鼠體內，再去記錄老鼠的尿量、並測量小便中的鈉、鉀、氯離子，發現都有上升的情形，作者推論香菜中可能含有利尿的成分。


也有一個研究是將 Gentamicin（一種對腎臟有毒性的藥物）施打到老鼠的腹腔內，其中部分老鼠在接受腹腔內注射腎毒藥物後，再給予香菜萃取物治療，之後再為所有老鼠抽血檢驗腎功能，並取其腎臟組織做病理化驗；發現有接受治療的老鼠們，腎功能較佳，腎組織切片看到的腎小管傷害也較輕微。該實驗推論，香菜可能具有保護腎臟的成分。


還有一個研究是在所有老鼠的飲用水中加入 1000 ppm的重金屬鉛，讓其每天飲用，一部分老鼠則是在飲用含鉛水之餘，每日也接受香菜灌食治療；結果發現，有接受香菜治療的老鼠，骨頭（鉛在人體的主要沈積器官）中的鉛沈積含量較少，鉛對腎小管產生的傷害也輕微許多。作者推論香菜也許可以吸附鉛，減少鉛在骨頭的沈積與對腎臟的傷害。




香菜有沒有毒呢？


在安全性方面，依舊是以老鼠作為實驗測試的對象：針對香菜種子的萃取物，只要每公斤體重不超過 3000毫克的使用量，就是安全、無毒的；從香菜提煉精製而成的油品，一般用於食品料理上的量，也是安全的。


但有一篇關於香菜的毒性研究值得關注。


將香菜葉蒸餾分離而得的提取物，滴加在人類細胞株上，會使得細胞的分裂速度變慢、引發細胞凋亡與細胞壞死。而小雞胚胎的實驗也發現，隨著使用劑量增高，也會對胚胎發育造成不良影響，減低中軸骨骼的發育，並影響神經管、體節、眼睛與心血管構造的分化形成。


這篇研究因此認為，香菜的汁液萃取物，並非安全無毒，使用在活體生物可能會造成一些不良影響。


另外，前文曾有實驗提及香菜具有吸附重金屬（如：鉛）的能力；換個角度思考，若是種植香菜的土壤受到重金屬污染，那麼香菜在生長過程中也可能從土質吸收大量重金屬。


來自印度、伊朗、中國、沙烏地阿拉伯等地的研究報告紛紛指出，在城郊或礦區等土質可能遭受重金屬污染的區域，栽種的植物包括香菜在內，測得的重金屬如砷、鉛、鎘、鉻、鎳、銅、錳等含量全都超標。




我們該怎麼看待香菜呢？


目前對香菜的研究僅有動物實驗，還需要萃取提煉相關的成分，經過定性、定量，製成藥品，並安排臨床人體試驗，才能真正完整的評估用香菜來治療人類疾病是否安全、有效。


雖然有些關於香菜種子或香菜油品的動物實驗，表示它們是安全無毒的；但也有一些研究顯示，香菜提取物可能會引發細胞壞死或凋亡、並影響胚胎的正常發育。


若想光靠吃香菜或喝香菜水以達療效，根據動物實驗中的香菜萃取物劑量，再加以推導換算至人體的使用量，大概每天都需要吃上好多把，顯然不可行。


再者，若是種植香菜的土壤受到重金屬污染，因香菜對該物質的高吸附性，內含的重金屬量容易超標，若大量食用，可能會導致過多重金屬沈積在體內，造成中毒。


面對慢性疾病，醫師的建議通常會是藥物治療、搭配飲食的控制、與生活型態的調整。


若拋下正規的醫學治療，只願意採信民間療法，光食用大量香菜或香菜水，卻完全不吃成份劑量皆標示清楚的藥物，除了可能惡化病情、延誤治療外，甚至可能有過多重金屬沈積在體內的風險，百害而無一利，千萬不要這麼做。




腎臟病患喝香菜水其實有危險！


再回頭來看看陳先生的期待：「喝了香菜水後，能幫助腎臟排毒，讓尿毒指數下降，就可以不用洗腎了！」


真的是這樣嗎？


前文曾提及，香菜有螯合重金屬的效果。但要注意的是，種植香菜的土壤若遭受污染，香菜也會將這些重金屬大量吸附於其根莖葉內，在食用香菜來排毒前，可能就會先將過多重金屬跟著香菜一起吃下肚內，不可不慎。


而坊間或網路流傳的版本，卻將之誤傳成具有排除腎毒素的功效，那可是天大的誤會啊！若香菜真有如此神效，那為什麼還有那麼多腎衰竭病人需要靠透析治療來移除體內過多的毒素呢？


再者， 不管是中國香菜或洋香菜，都是鉀離子含量極高的食物。每 100克香菜（芫荽）的鉀含量為 303毫克，每 100克的洋香菜（歐芹）之鉀含量甚至高達 2404毫克！


若依照網路流傳的食用方法，把香菜或洋香菜加在水中煮沸，取其湯汁飲用，正好把這些從食材溶至水中的大量鉀離子喝進肚內！（ 醫師教你挑蔬果，讓鉀離子剛剛好 ）


若是瀕臨要洗腎的病人採信這個偏方每日大量飲用，可能會造成高血鉀、或因水分攝取過多造成急性肺水腫，需要緊急送醫安排急洗腎，若能救回一命已是萬幸，嚴重者甚至可能引發心律不整或呼吸衰竭而死亡。


最後，要再次提醒重度腎衰竭的病人，千萬不要為了避免洗腎而誤信偏方，每日飲用香菜水，因此承受高血鉀、體液過量等風險卻不自知！ 

 

 

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