第二：鍋中加入清水，放入幾滴油，蔥段，姜片，料酒，燒至水溫熱，就是鍋中水剛剛冒泡的時候，放入處理好的大蝦，用鏟子輕輕推動翻拌均勻，大蝦煮至全部變紅之后撈出過一遍冰水，控水備用

水煮大蝦小課堂：

1）水煮大蝦要用溫水煮，不要用冷水煮，冷水煮的時間過長容易破壞蝦肉的營養，煮出來的蝦肉又老又柴不好吃；也不要用熱水煮，蝦肉比較涼遇到熱水會急速回縮，導致蝦里面的腥味出不來，影響蝦肉的味道。

2）煮蝦時加入適量的食用油可以保持蝦的顏色，看著非常有食欲，加入蔥段料酒姜可以有效去腥

3）煮大蝦時不宜時間過長，中間不斷翻動，讓大蝦均勻受熱，煮至蝦全部變紅即可撈出過一遍冰水，冰水讓大蝦瞬間變涼從而讓肉更加有彈性，并且可以保持蝦肉脆爽好吃

4）吃水煮蝦就是為了吃蝦原有的鮮味，所以不要放大料，大料會掩蓋蝦原來的味道，只放蔥姜料酒去腥即可，最后放入一點鹽增加底味

第三：準備一些蒜，先將蒜拍一下，剁成末盛入碗中，加入適量的鹽，生抽，陳醋，蠔油攪拌均勻，將大蝦擺入盤中，將盛有料汁的碗放在中間，剝好的大蝦蘸著料汁就可以愉快的開吃了。

這樣煮出來的大蝦配著調好的料汁，原汁原味的蝦肉吃起來比油炸的清爽又好吃，自己在家做出來的不比飯店的差，臨近過年了，不妨在家里給家人做一道清爽解膩又好吃的水煮大蝦。喜歡的朋友可以試著在家做一下。

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