今天小編給大家分享的是一道廣東人經常做的豬肚湯，廣東那邊的豬肚湯很厲害的，值得我們去研究學習。這個豬肚湯是採用豬肚為主要食材做成的一道菜品，食材比較簡單，做出來的湯汁濃白、肉質脆爽。他的營養也很豐富，老人小孩都可以吃，是滋補食療的佳品。

 

 

【食材準備】： 豬肚 食用鹽 麵粉 生薑 大蔥 料酒 山藥 枸杞 胡椒粉

第一步：

拿出從市場買回來的新鮮的豬肚，先把裡面的豬肚翻過來，可以看看到豬肚肚面是非常的粘稠的，這些東西都非常的腥，有黃黃的部位就用刀刮一下，然後放到清水裡面清洗，把它表面的油脂來回搓洗一遍，如果上面的油太多的話，可以用刀將它割掉。

第二步：

清洗好後倒掉髒水，然後在豬肚上放入兩大勺食用鹽，再放入一勺麵粉，用手將食用鹽與麵粉來搓一下豬肚的表面，因為鹽和麵粉有很強的吸附性，這樣表面的黏液很容易就被搓洗掉了。

 

可以將它搓個五六分鐘，就可以將附在表面上的髒東西完全地清洗下來了，然後再用清水把它洗個三四遍，重複清洗幾遍之後豬肚就非常的乾淨了，幾乎沒有什麼異味。

 

第三步：

豬肚洗乾淨之後，我們將豬肚冷水下鍋焯水，可以放入幾片生薑和大蔥，再倒入少許料酒去腥。焯水的時候記得要冷水下鍋，熱水下鍋會使豬肚肉質變老，吃起來咬不斷，會降低我們對菜品的好感度。水煮開之後撇出浮沫，就可以撈出來了，不需要煮太久。

 

第四步：

接著把豬肚放到案板上，用刀切成四五公分的長條，此操作等豬肚稍微放涼之後再進行，不然手被燙傷了小編可不會負責哦！然後準備一根山藥，然後拿刮皮刀給山藥刮皮，在刮皮的時候大家最好帶上手套，因為山藥中的皂甙及生物鹼會使雙手發癢，切好之後放到一旁備用。

 

 

第五步：

準備一口砂鍋，把豬肚、山藥一起放入鍋中，然後再加入清水，最好是一次性加夠，不要中途加水否則會影響他的味道。蓋上蓋子後用小火慢燉20分鐘，20分鐘後，鍋裡的豬肚湯就會變得非常的濃鬱了，看上去就非常的用食欲。

接著再放入20g枸杞，繼續用小火燜煮個十分鐘左右，時間到開蓋加入一勺的食用鹽、少許胡椒粉進行調味，鹽在臨出鍋前加更好，不然肉質會變柴。攪拌片刻之後就可以出鍋裝盤啦，一鍋美味的豬肚湯就燉好了。

 

這鍋美味的豬肚湯您學會了嗎？寒冷的冬天來上一碗熱氣騰騰的豬肚湯，暖身又滋補，快行動起來吧！

 

 

標籤：