蒸茼蒿

食材：茼蒿、大蒜、紅辣椒、玉米澱粉

做法：

1、首先把茼蒿清洗乾淨，再切成段，晾乾水分，把控幹水分的茼蒿放入小盆中。淋上適量的植物油拌勻，防止蒸的時候粘連出水。然後再倒入玉米澱粉勻裹在茼蒿上面，薄薄的一層就可以了。

2、鍋中燒水，放上篦子，均勻的刷上植物油，水燒開以後，把茼蒿均勻的鋪在篦子上。蓋上鍋蓋，開中火蒸三分鐘就熟了。

3、調涼拌汁：碗中放入適量蒜末、雞精、芝麻香油、辣椒油、紅椒末攪拌均勻備用。

4、茼蒿蒸就熟後，取出來倒在案板上，趁熱用筷子快速抖散，同時撒入一點食鹽抖勻。然後擺放在盤中。澆上準備好的料汁，就可以了。

 

白菜釀肉卷

食材：大白菜、香菇、黑木耳、胡蘿蔔、生薑、小蔥、雞蛋

做法：

1、大白菜。一片一片揭下來後清洗乾淨，一把幹香菇，幹木耳加入溫水把它泡發開。

2、鍋中水燒開，放入白菜燙20秒左右給他撈出來，放在涼水裡面再泡一下更有韌性。

 

3、碗中放入肉餡，然後加入適量料酒、生抽、蠔油、雞汁、香油、十三香、食用鹽，最後打入一顆雞蛋，順著一個方向攪至肉餡拉絲起勁，加入胡蘿蔔末，香菇木耳碎，蔥花薑末去腥增香，再把所有食材攪拌均勻。

4、白菜泡好後撈出控下水。把白菜幫切掉，然後葉子放上適量的肉餡，肉餡放緊實一些，然後兩邊對折起來，再把它卷起來，然後擺入盤中，水開上鍋蒸十分鐘。

5、小碗加入一勺澱粉，適量的清水攪拌均勻，白菜蒸好後，把蒸出來的水再次倒入鍋中，加入少許蒸魚豉油，再倒入澱粉水開大火炒至芡汁濃稠，淋到白菜上面就可以了。

 

蒜蓉粉絲金針菇

食材：金針菇、火腿、粉絲、生薑、大蒜、小米椒、小蔥

做法：

1、首先將金針菇撕散清洗乾淨。再準備粉絲一把用溫水泡軟，切一點火腿，大蒜多一點加兩個小米辣用攪拌器攪碎。

2、鍋裡放油燒熱倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味，再加鹽、白糖、蠔油、生抽繼續炒香後盛出備用。

3、粉絲泡好剪成小段，瀝幹水分後鋪在盤裡，再鋪上金針菇，火腿絲，再鋪1層金針菇，然後放上炒好的蒜蓉醬。

4、鍋裡水燒開，放入蒸鍋，蓋蓋大火蒸十分鐘，蒸至金針菇熟透後取出，再淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，最後澆上熱油激發香味，就可以開吃了。

 

鮮釀蛤蜊

食材：花甲、豬肉、生薑、大蒜、小蔥

做法：

1、花甲先用開水燙二分鐘左右，讓花甲開口便于清洗，就不用下鍋焯水啦。燙過之後的花甲再用清水泡洗乾淨。

2、準備一塊前腿肉剁碎，將肉餡裝入盤裡加入蔥花，放一點生抽、胡椒粉、白糖，兩小勺玉米澱粉，兩勺清水，然後下手抓拌均勻醃制10分鐘。

3、然後把調好的肉餡放在花甲裡，搞好之後全部擺入盤裡，鍋裡的水燒開將花甲放上去蒸8分鐘。蒸好後撒上點蔥花點綴，這道花開富貴就做好了。

 

豆豉蒸鳳爪

食材：雞爪、生薑、大蒜、香蔥、黃豆豉、熟花生米、香菜

做法：

 

1、雞爪的指甲切掉清洗乾淨，冷水下鍋，加入麥芽糖15克，雞爪上色更均勻，麥芽糖融化後把浮沫撇掉，轉小火煮15分鐘撈出瀝幹水分。

2、醬汁，鍋裡油熱加入薑末、蒜末洗、黃豆豉炒香。再加入適量排骨醬3，香辣醬，蠔油，生抽攪拌均勻，然後加一點澱粉水攪動至湯汁濃稠盛出來備用。

 

3、油溫七成熱，把雞爪放入轉中火炸制金黃色，撈出放進冷水裡過一下，然後再將冷水倒進鍋裡大火煮開，轉小火煮20分鐘，

4、撈出來後稍微放涼，再把它對半切開裝進盆裡，加入鹽，食用油，醬汁倒進來拌均勻醃制15分鐘。準備一點煮熟的花生米放盤裡，再把醃制好的雞爪鋪在上面，撒上幾粒黑豆豉，放進提前燒開蒸鍋裡，大火蒸一小時，蒸好後撒上蔥花就做好啦。

 

 

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