4、青紅辣椒一般都是用的杭椒，如果沒有的話可以用小米椒代替，顏色和味道都差不多，按個人口味的多少切成圈圈就行，不能吃辣的也可以不加。

 

5、再準備點蒜苗和蔥姜蒜。

 

6、起鍋先不倒油，把竹筍倒進來先炒干水分，這樣吃起來口感會更香更脆嫩。

 

7、盛出來后同樣的把無油下切好的酸菜翻炒，可以去除一下酸菜里面的苦澀味道，炒好后也先盛出來。

 

8、接著起鍋加少許油，先把五花肉丁倒進來炒一炒，炒出油脂后下蒜頭爆香。

 

9、然后下竹筍，翻炒均勻后加一勺鹽、一勺生抽調味兒，接著把酸菜倒進來大火繼續翻炒。

10、把酸菜的香味兒完全炒出來后加青紅辣椒，繼續再炒一炒，斷生后加一把蒜苗炒勻就可以出鍋了。

 

好吃的春筍炒酸菜就做好了，吃起來口感干香脆嫩，酸辣下飯，這是一道超級無敵的下飯菜。

 

【蓉兒貼心提示】

1、筍子先炒干主要是為了去除水分，讓口感吃起來更脆嫩。

2、酸菜干炒是為了去除苦澀味，同時也能讓香味更好地出來。

 

第二種做法：酸菜豆腐

» 食材清單 « 柴火豆腐、酸菜、青紅辣椒、淀粉

 

1、柴火豆腐兩塊兒，先切成小塊兒備用。

 

2、青紅辣椒洗凈后切圈。

 

3、酸菜一把切碎。

 

4、起鍋倒油，加一勺鹽下豆腐煎，稍微的煎一煎后加生抽、 蠔油、老抽，再倒入1碗清水。

 

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