日式蜂蜜蛋糕的做法與普通蛋糕略有不同，它不易消泡，烤完以后也不易塌陷。

不需要加油也能保持比較高的濕度，因此廣受歡迎。

 

你需要準備的材料有：蛋白4個，蛋黃4個，低筋面粉100克，牛奶20克，蜂蜜20克，糖50克

 

電動打蛋器開中速，先把蛋白打出魚眼泡。

 

然后開始一點點加白砂糖，大概3~4次加完全部，打均勻。

打發好的蛋白霜能拔出堅挺的鉤子，倒扣不會滑落即可。

 

然后一個接一個的加蛋黃，直接用蛋抽攪拌，先把蛋黃抽散和蛋白霜拌勻。

 

再繼續加第二個蛋黃，反復前面的動作，一直到把蛋黃全部加完為止。

 

你可能會問，這樣攪拌不會消泡嗎？我自己一開始也有這樣的疑問，

所以我還是不敢用畫圈攪拌的方法，盡可能的大幅度翻拌。

后來也有試了一下畫圈，但好像沒怎麼消泡。

 

 

標籤：