蛋糕蓬松柔軟，又香又甜，大人小孩都很喜歡，但是外面買的蛋糕添加劑太多，很多人想自己做，自己做蛋糕健康衛生，沒有添加劑，吃著放心。但是用烤箱烤蛋糕過程太繁瑣，還要借助蛋糕模具，很多人因為擔心失敗，一直不敢嘗試。

 

聽說可以用電飯鍋來做蛋糕，讓很多人產生興趣，電飯鍋家家都有，用電飯鍋來做蛋糕，不需要模具，很方便。但是電飯鍋怎樣才能做出蓬松柔軟，不硬不塌陷的蛋糕，需要掌握一些技巧，有人說用電飯鍋做的蛋糕，總是不如烤箱做的那麼蓬松，而且不容易烤熟，烤出來經常是一張雞蛋餅。

 

其實電飯鍋做蛋糕一點都不難，但是需要掌握一些技巧。雞蛋的打發程度和烘烤的時間都會直接導致蛋糕最終是否能成功。今天聰聰就把這些技巧分享出來，只要按照這個制作方法，用電飯鍋做蛋糕很容易成功。​

 

​電飯鍋做蛋糕

【準備食材】 雞蛋6個，牛奶80克，玉米油60克，低筋粉100克，砂糖80克

 

 

【操作步驟】 步驟一： 首先把電飯鍋內膽刷上油，然后按煮飯鍵讓電飯鍋加熱10分鐘，再按保溫鍵讓電飯鍋一直處于保溫狀態。

步驟二： 提前稱量好電飯鍋蛋糕要用的食材，雞蛋6個，牛奶80克，玉米油60克，低筋粉100克，砂糖80克，我用的電飯鍋內膽直徑19厘米，用了6個雞蛋，具體比例可以根據鍋的直徑換算。

 

步驟三： 準備一個深一點的盆，把牛奶玉米油倒入盆中，然后用面粉篩篩入低筋粉，用手抽攪拌至均勻無干粉，無顆粒。

 

步驟四： 準備一個無油無水，深一點的盆，把雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清打入無油無水的盆中，蛋黃直接放入之前調好的面粉糊中。

 

 

步驟五： 用手抽把蛋黃面粉糊混合均勻，盡量用用劃十字攪拌，不要用力轉圈攪拌，避免面糊起筋，影響蓬松程度。

步驟六： 蛋清中加入一滴白醋，用打蛋器高速打發打發到出現這種大的魚眼泡，加入三分之一的砂糖，然后高速打發，打發到蛋清顏色發白，氣泡細膩的時候，再加入三分之一的砂糖，然后接著高速打發，打發到出現輕微紋路的時候，加入最后三分之一砂糖，最后高速打發。

 

步驟七： 打發到紋路清晰，有阻力的時候，關掉打蛋器，提起看一下，打蛋頭上面的蛋清呈直立尖角的時候蛋清就打好了，千萬不要打過頭，蛋清打老了，蛋糕會口感粗糙而且長不高。

 

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