3.下面燒點熱油，鍋里面加入300g玉米油，開中火把油燒熱，燒至起小泡的時候關火，稍微放涼備用。

4.現在花椒已經晾干了，一點水分也沒有了，把花椒倒進碗里面，然后把油澆在花椒上面，再把花椒油放進蒸鍋，蓋上一個盤子防止水蒸氣滴入碗里面，這樣做可以使油溫保持低油溫的狀態，而且可以使花椒很好的析出麻味，蓋上蓋子開中火蒸30分鐘。

5.時間到關火，將花椒油取出來，然后用漏勺把花椒過濾出來。

6.鍋里加入一勺剛才蒸好的花椒油，把過濾出來的花椒放進去炸，千萬不要將所有的花椒油倒進去炸，這樣花椒油的麻味就很容易揮發了，開小火炸，將花椒的香味徹底激發出來，要注意的是一定要用小火慢慢的炸，千萬不要炸糊了，那樣會有很重的苦味，炸大概30秒就可以了。

7.炸好以后把花椒油再次倒進碗里面，現在滿屋子都是花椒的麻香味了，這個自制的花椒油就做好了，可以找個密封罐把它裝進去，也可以蓋上保鮮膜，這樣可以使花椒的香味和麻味充分溶解在油里面，吃的時候把花椒過濾掉就可以了，做法非常簡單，一定要先蒸后炸，這個順序不能顛倒，這樣做出來的花椒油比買的花椒油更香更麻，而且非常的經濟實惠，做好的花椒油拿來燒菜、拌面、做蘸碟，味道都非常的香，喜歡就趕緊在家試試吧。

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