四、蒜香大蝦

蒜香大蝦這樣做太好吃啦！爽彈香口又非常入味！味道一點不輸白灼大蝦！做法特別簡單，味道非常鮮美。

食材：蝦、蒜（蒜蓉可以多一些，我用的是1個半大蒜）

做法

 

1、處理大蝦：用剪刀剪掉蝦腳，再剪去蝦頭，擠去黑囊，在蝦的背部剪一刀，去掉蝦線。清水清洗干凈，用廚房用紙印干水分。

2、大蝦裹上生粉，更容易入味。

3、醬汁：1勺蠔油、1勺米酒、2勺醬油、2勺水、1小勺糖、1小勺淀粉。攪拌均勻。

4、熱鍋涼油，中大火，大蝦煎至變色，盛出備用。

5、熱鍋涼油，蒜蓉炒香。加入蝦和醬汁，翻炒均勻，小火煮1分鐘，吸收蒜香味。撒上蔥花即可。

 

五、芝士焗蝦

自從我解鎖了大蝦的新吃法，就停不下來～這款芝士焗蝦簡直好吃到停不下來，值得一試。

做法：

1、 首先把大蝦清洗干凈，用剪刀把須和蝦腳去除掉。不吃蝦線的這個時候去除掉，然后控干水分。

2、 這個時候給大蝦開背，記得不要切斷。如果不平的話可以拍一下大蝦，然后擺放整齊。盡量的擺放的整整齊齊的，因為烤制的過程中蝦皮會發生輕微收縮現象，平整一些的話可以保持形狀好看。

3、 按步驟在擺平的蝦背上，灑入鹽，黑胡椒粒，丘比香甜沙拉醬，馬蘇里拉芝士碎。只需要這四種就可以，沙拉醬選擇低脂的香甜醬。

4、 放入烤箱 170°18分鐘。烤制的過程中不要溫度過高，否則芝士會糊。

5、 出烤箱后，在蝦的表層撒上羅勒碎即可。

 

這個步驟也可以忽略。不影響口感。

 

 

六、避風塘炒蝦

最近沉迷中餐廳無法自拔，力爭在有空的時候把里面所有的菜都做一遍，哈哈哈，今天跟大家分享的就是小白的拿手菜，面包糠炒蝦，又名避風塘炒蝦。

食材：蝦、蔥姜蒜、紅椒、面包糠、淀粉、油、料酒、生抽、鹽、糖、白胡椒粉

 

做法：

1、蝦剪蝦須，去蝦線，洗干凈備用，蔥姜蒜紅椒切好備用。

2、蝦加兩勺料酒，一勺鹽，一勺生抽，半勺白胡椒粉腌制20分鐘。然后裹上淀粉備用。

3、鍋中下油，待油溫到160度到180左右下蝦開炸，炸兩分鐘左右撈出控油。

4、待鍋內油溫再次升至160到180度下鍋復炸。出鍋后備用。

5、起鍋燒油，油熱了以后下入蒜末和面包糠進行炒香，然后下入炸好的蝦，加上一勺生抽，一勺白糖，以及少量的鹽進行調味，翻炒1分鐘，然后下紅椒和蔥段，再炒一分鐘即可出鍋。

6、注意的是蝦最好是用活蝦，然后給蝦開背比較入味，油溫160度到180度是炸蝦的最好溫度，調料把握不好的還是建議少量多次。如果喜歡吃辣的，可以加辣椒面等，口味跟自己的喜好走。

 

 

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