生薑塗抹好後，這個時候再倒入食用油，等油溫升高之後，再撒一點點食鹽進去，這麼做的目的可以起到隔熱的作用，食鹽顆粒和油結合，很難融化，雞蛋和鍋底的接觸面積會變小，還可以給雞蛋微微調味，煎好後更加好吃，這也是煎雞蛋的一個小技巧，大家要記住了。

還要強調一點，雞蛋入鍋前，一定要將油溫燒熱，如果油過涼的話，不可以打入雞蛋去煎，必須要熱鍋煎雞蛋，這是煎雞蛋的另一個技巧，大家別忘記了，因為熱鍋打入雞蛋後，雞蛋會迅速定型，不會在鍋內流動，這樣煎出來的形狀比較完美，而且雞蛋也不會粘鍋。

打入雞蛋後，要小火慢煎，喜歡吃全熟的雞蛋，等到下麵定型後，快速翻面，煎另一面也煎金黃，這樣就可以出鍋了，如果大家喜歡吃更加軟嫩一些的口感，還可以在雞蛋煎的稍微定型後，加入少許清水，蓋鍋蓋燜半分鐘，這樣做出來的雞蛋就很軟嫩，那麼想吃焦香一點，就直接煎好兩面就好了。

現在大家都會煎雞蛋了吧，給大家總結一下：

煎雞蛋，第一步不要先給鍋裡倒油，多做一步，雞蛋軟嫩不粘鍋，這一步就是給鍋面塗抹生薑，撒一點食鹽。

另外記住一個小技巧，一定要熱油下鍋煎雞蛋。

學會這些，保准每次煎好的雞蛋都很好吃，不焦糊，不粘鍋，快試試吧，非常實用哦！

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