說起吃雞，我們廣東人最愛的還是白切雞，逢年過節吃，待客時做來吃，平常日子想吃的時候，也會做一只來吃，感覺是怎麼吃都不會膩。

不過白切雞是有很多做法的，有些地方喜歡用來隔水蒸，有些地方喜歡用大鍋煮，我家呢，蒸的煮的做法都喜歡，今天就來跟大家分享廣東正宗的白切雞做法，皮脆肉滑，非常好吃哦，喜歡吃雞的朋友可以嘗試一下。

食材準備： 農家走地雞1只，一個蔥結，冰水兩盆，冰塊適量，生抽，土榨花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一只農家走地雞，我準備的這一只足足4斤重，做白切雞也算大了，一般我們是用六七斤的大閹雞來做的，不過今天用的這只是項雞，雞處理好后放一邊瀝干水分。準備一個足夠大的深鍋，加入多一點的清水，一定要能沒過整雞的水量，加入一個蔥結，蓋上鍋蓋調大火把它燒開。

第二步：提前準備兩大盆的冰水還有一些冰塊，待鍋中水差不多燒開時，從冰箱里端出一盆冰水，加入一些冰塊，放一邊備用。

第三步：鍋中的水剛好燒開時，調成中火，用手抓著雞腳，把雞放進鍋中燙5秒，然后提起來15秒，再把雞放進鍋中燙5秒鐘，再提起來15秒，這樣反復3次。

第四步：反復燙過3次后，我們把雞放進準備好的冰水盤中，讓它在冰水里泡一下冷水澡，這一步為了收緊皮，讓皮變得更脆，給雞泡冷水澡時，要多轉動幾次，這樣可以讓雞全身都能泡到。

標籤：