今天給您分享一道傳統家常美食，紅燒肉，香甜鬆軟，肥而不膩，順便鹵點雞蛋，燉肉的湯汁拌著米飯吃根本停不下來。

要說最好的的五花肉做法那一定就是紅燒了，五花三層肉被煮的軟爛，咸香入味，入口即化感別提多好吃了，那怎麼才能做出如此好吃的紅燒肉，那接下來就教大傢俱體的做法

五花肉清洗一下倒入鍋中焯一下水，五花肉我們最好選用肥瘦相間的三層肉，肥瘦搭配吃起來口感才完美，切成兩厘米左右的塊，加入去腥三件套，蔥姜料酒，加入可以沒過肉的冷水，在家里不管什麼肉需要焯水的大家一定要用冷水，這樣隨著水溫一點一點的升高可以把肉里含的雜質逼出來，如果熱水的話直接就把肉鎖緊了血水出不來，達不到我們去腥的效果，冷水下鍋雖然是常識強子還是要多啰嗦幾句，讓大家多多少少可以學到一點細節，畢竟飯菜好吃往往都是細節決定的，這里我們順便準備幾個雞蛋一起放到鍋中，肉焯好了雞蛋差不多也熟了，

隨著水溫升高，會有浮沫飄出這些就是肉里含的雜質，我們用洗濾網一遍燒一遍打去浮沫，防止浮沫沾到肉上面一會兒不好清洗，持續打撈到沒有浮沫飄出我們撈出清洗一下備用

鍋中少放一點油，下入炒好的肉塊煎一下，煎出一部分肥油一會吃起來才會不膩，用中小火慢慢的煎至兩面金黃，大家看一下這里出了好多油，我們肉盛出控油，這個油就是豬油了，回頭可以做豬油拌飯

鍋留底油，下入冰糖炒個糖色，炒糖色其實還是很簡單的，用中小火慢慢的把冰糖炒化，從大泡到小泡，成棗紅色就可以了，如果您在家經常燉肉糖色少不了一定要學會，糖色炒好后下入肉塊一起翻炒，讓每一塊肉都裹滿糖色，一會兒做出來的肉才漂亮

標籤：