接著把剛才洗好的魚肉，兩半放進調味汁里，讓它充分吸收調味汁，可以用手把調味汁淋在魚肉上，重復幾次這個過程，放進去之后腌制上7至8分鐘就可以了。

 

三、蒸魚

拿一個盤子，把剛才腌好的清江魚肉放進去擺好造型，擺造型的時候要沿著盤子外邊將魚肉圍城半圓狀，另一片也是，這樣造型更好看的同時也更容易蒸熟。

然后就放進蒸籠，木質的蒸籠最好，沒有的話就用普通的蒸籠。蒸上10分鐘出鍋，這時候蒸出來的魚肉已經熟透了，冒著鮮香的熱氣。

 

 

四、燒油

最后一步起鍋燒油，把雞油放進鍋里，雞油味道鮮美最適合做清蒸魚。加熱至180度就可以啦。然后關火。

把切好的青紅椒圈均勻撒在蒸好的魚肉上，然后把熱油淋在青紅椒圈上爆香。你還可以放上蔥花和香菜來點綴顏色，也能提香味，這道清蒸魚口味鮮嫩就制作完成了，當然做法技巧也簡單特色，不管做什麼樣的魚都可以這樣的做法來做，基本味道都非常好。

 

 

 

【清蒸魚結語】

1、在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟后呈腰部弓起之生動狀，給「型」

 

去腥增香的作用。

 

2、蒸魚一定要魚要新鮮，另外就是蒸制時間控制在10分鐘左右，不可蒸制的時間過長防止魚肉老容易爛掉。

3、腌制預料的醬汁可以根據不同魚進行微調，魚大的話料就做多一些，魚小的話料就燒一些，如果味道比較重的魚，我們的醬汁的料就可以增加多一些。

 

 

 

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