牢記這個拌肉餡的訣竅，餃子和包子才會鮮嫩多汁，好吃不膩
3、豬肉選豬前腿肉，帶點肥肉，洗干凈之后，切成小塊放入料理機中打碎，不需要打得太碎。
4、分次倒入泡好的蔥水，用筷子攪拌至全部吸收，可以看到肉餡吸水分之后，特別的細膩飽滿，這樣的肉餡不管是用來包包子還是包餃子都特別的好吃，湯汁很足。
5、依次加入兩勺生勺，兩勺蠔油，一勺雞精，以及炸好的花椒油，少量的胡椒粉，一勺食鹽，適量的蔥花，用筷子順著一個方向攪拌。
6、攪拌至上勁即可，這樣拌好的肉餡，特別的香。用來包包子或餃子，吃起來鮮而不膩。美味。喜歡的朋友也試試看。
【小廚的秘訣】
1、用蔥姜水取代蔥姜末，即可以去腥，還能讓肉餡鮮嫩多汁。孩子也愛吃。
2、花椒加熱油炸香，和餡時倒入其中，可以讓肉餡香而不柴。
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