2、把花生米倒在碗里，往里面添上點清水，讓其泡上20幾分鐘，之后把水倒掉，再用紙擦一下花生米上面的水，擦干不容易崩油。浸泡花生米，炸出來會更酥脆，這是第一個技巧。

3、干凈的鍋子，將花生米倒進去，再往里面倒入適量的花生油，油量能夠沒過花生米為宜。這里，冷鍋、冷油、冷花生米，這三點是關鍵，這樣炸出來會更酥脆，這是第二個技巧。

4、下面開火，開小火即可，開始炸花生米，時不時用筷子攪拌，保證每一粒花生米，都炸的透徹。炸上一段時間后，花生米會發出爆裂聲音，并且色澤變得油亮、金黃，這說明炸好了，立即關火。

5、關火后，還不能盛出來，而是需要往里面，倒入1勺高度白酒，繼續用筷子攪拌均勻。加少許高度白酒，可以讓花生米更加酥脆，并且不易受潮回軟，這是第三個技巧。 攪拌好之后，將其盛出來，等涼了以后，撒上一點鹽，拌勻就可以吃啦。

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