皮蛋瘦肉粥是廣東的一道地方傳統小吃，作為在南方待過的北方人，偶爾還會想念瘦肉粥的味道，今天就給大家分享這道粥品的家常做法，喜歡喝粥的朋友，可以一起來試一下。

 

1.首先準備大米150克，糯米50克，倒入盆中，加入適量清水，浸泡10分鐘。

 

2.豬瘦肉一塊，先片成薄片，再改刀切成細絲，放入小盆里面。

 

3.肉絲里面加入食鹽1克入底味，白糖1克，料酒5克去腥 ，用手抓拌均勻，使肉絲吸收到調料。

 

4.再加入少許清水，抓拌均勻，摔打幾下，加入清水可以使肉絲更加鮮嫩。

 

 

5.然后加入少許玉米淀粉，用手抓勻，加入淀粉可以鎖住肉絲里面的水分。

6.最后加入少許植物油，避免肉絲粘連，放在一邊腌制30分鐘。

 

7.準備皮蛋兩個，剝去外殼，切成小塊。

 

8.生姜一小塊，切成姜絲，放入盆中。

 

9.小蔥兩根切成蔥花，放入另一個盆中備用。

10.10分鐘過后，把泡好的大米控去水分，倒入一個砂鍋里面。

 

標籤：