往準備好的肉末中，加入剛剛切好的蔥花、姜末，接著再加入少許食鹽，一勺雞精，一大勺蠔油，并順著一個方向，將這些食材攪拌均勻，最后再打入一個雞蛋。加雞蛋可以讓肉餡口感變得更加滑嫩，攪拌肉餡的時候，要順著一個方向攪拌，肉餡才更容易上勁。

把肉餡給攪拌的特別粘稠時，我們要往肉餡中再加入少許的清水，清水要分三次去進行加入，每次加入的清水不用太多，3~5毫升左右即可。

加入清水以后要繼續攪拌，直到肉餡充分吸收水分以后，再加入下一次的清水。最后我們要往肉餡中，再加入一勺食用油攪拌均勻，鎖住肉餡水分，用來包餃子的肉餡就調制好了。

溫馨提示：

用以上方法去調出來的肉餡，除了用來包餃子以外，我們也可以用來包餛飩、包包子，都是非常好吃的。在調肉餡的時候，一定不能加入那些味道特別重的調料，例如花椒粉，胡椒粉，八角，大料。

那些味道特別重的調味品，如果是用來制作肉餡的話，很容易讓肉餡味道發柴，做出來的肉餡口感，就會很難吃。以上的肉餡調配方法，你們覺得有用嗎？

標籤：