2、泡好的綠豆，不要直接下鍋煮，不然很容易煮不爛的，應該是準備一個袋子，把綠豆連同浸泡的水一起，倒在袋子里，將其密封起來，然后放入冰箱內冷凍。冷凍1個小時，直至綠豆徹底凍成冰塊，就可以了。

3、接下來準備鍋子，準備來熬綠豆湯了，那麼煮綠豆湯的鍋子，也是有講究的，千萬別用鐵鍋煮，不信大家試試看，用鐵鍋煮出來的綠豆湯，肯定不是綠色的，有點發紅，因為綠豆和鐵鍋發生了反應。

4、我們要想煮出來，不變色的話，最好用不銹鋼或者砂鍋，往鍋中倒入適量的清水，把水徹底燒開之后，就可以將凍成冰塊的綠豆放進去了，放進去之后用勺子簡單攪拌一下，然后大火煮一段時間。

5、大概10分鐘的時間，再來看一下綠豆的狀態，已經軟爛開花的，非常綿密、細膩。這個時候，如果喜歡喝甜一點的，加上點冰糖進去，不喜歡的話繼續保持大火再煮10分鐘，就可以關火了。

烹飪小貼士：

熬綠豆湯，要想快速軟爛開花，還不變色不發紅的話，掌握2個技巧。第一，綠豆要放入冰箱凍一下，更容易煮爛，第二，煮綠豆湯的時候，一定不要用鐵鍋，就不會發紅了。

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