鹽/雞精 各小半匙 蒜 4-5個切末

 

螞蟻上樹－肉沫粉條的做法  

地瓜粉條提早半天冷水泡軟，或溫水泡15-20分鐘。

青紅椒切丁，能吃辣就換線椒和小米辣切圈。

準備肉餡，蒜切末。

 

鍋中熱油下入肉沫炒散，接著加入蒜末和兩匙豆瓣醬炒香，加入一大碗清水；

 

先調味，放一球生抽、老抽耗油各半勺，調勻後加入泡軟的粉絲

 

轉小火燁3-5分鐘，至粉條變成透明無硬芯；

調入少許鹽、雞精，撒入辣椒粒，轉大火收汁即可；

 

最後一個鹽的步驟，如果口味較淡可先嚐一下，根據自己口味決定加不加鹽。

 

 

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