⚠️溫度不同時間不同，主要看發酵狀態

④蒸：加入????小蘇打（用一點點水化開），充分攪拌排氣，倒入模具6～7分滿（可刷油），靜置30分鐘，冷水上鍋蒸25分鐘，蒸好不要打開燜10分鐘定型。

⑤脫模：蒸好放涼、脫模切/剁塊（建議用小點模具），吃不完密封放冰箱冷藏/冷凍。 （室溫放涼後吃口感更好）
✅煎著吃，巨好​​吃❗️表面脆脆的，巨巨巨好吃（跟一酒樓學的）。

????小撇步：

1⃣️我只用過一種米，據說米不同，做出來口感不同，推薦東北珍珠米/五常米。

2⃣️酒釀醪糟要用非滅活的，超市瓶裝的不行，可以是菜市場裡未滅活的酒糟。

 （測試過用安Qi酒麯釀的米酒餵養老漿做米糕，失敗）

❗️也可以自己釀，很簡單的，之前發過詳細筆記教程。

3⃣️容器刷的油必須無色無味，建議玉米油。

4⃣️這個配方甜度稍微偏低，但是我撒上蔓越莓後口感酸酸甜甜剛剛好。

5⃣️不銹鋼鍋蓋，鍋蓋上加塊紗布，比直接蒸口感好（直接蒸的過程中有水滴低落，相對黏牙）

不銹鋼玻璃蓋解決！滴水問題

標籤：