食材：鮮活鱸魚蔥薑紅彩椒

做法：鱸魚去內臟洗淨後改花刀

1.鱸魚上放鹽料酒薑片小蔥段表面搓一搓醃製10分鐘

2.蔥白切絲薑切絲紅菜椒切絲蔥綠切絲浸泡在水里面

3.鱸魚擺盤上底部放入大蔥段避免魚直接接觸盤子表面放新的薑片肚子裡也放幾片

4.水開後大火蒸10分鐘就可以

5.蒸好的湯汁全部倒掉（比較腥）

6.然後把準備好的配料絲全部放在魚上面

7.倒入蒸魚豉油和淋入燒好的油（沒有豉油放生抽也可以的）也一樣美味已經是香味撲鼻了

7 松鼠桂魚

 

 

 

 

食材：鱸魚、雞蛋、胡椒粉、玉米澱粉、黏米粉、茄醬、大紅浙醋、白芝麻

做法：

1.鱸魚處理乾淨起肉，魚肉打上花刀，放入蛋黃2個，少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻醃製20分鐘

2.放入大量的玉米澱粉、少許黏米粉，讓每個縫隙都裹上澱粉，拿起甩掉多餘的澱粉

3.魚肉先淋上幾匙熱油定型，魚肉定型後放入油鍋炸至金黃撈出，油溫升高復炸1分鐘，撈出擺盤

4.鍋留底油倒入茄醬、砂糖、大紅浙醋各半碗，大火煮至起泡狀態，均勻淋在魚肉上，撒上少許蔥花、白芝麻就可以了～

8紅燒帶魚

 

 

 

 

食材：帶魚、蔥薑蒜、乾辣椒段、花椒粒

油、鹽、生抽、老抽、醋、糖、白胡椒、白酒

做法：

1.帶魚段洗淨，用廚房用紙吸乾水份，加薑片、鹽、白胡椒粉抹勻醃製

2、熱鍋倒油，下帶魚段煎至兩面金黃

3.另起鍋子倒油，下蔥薑蒜片、乾辣椒段、花椒粒爆香，倒入帶魚，沿鍋邊淋一勺白酒，加沒過魚的清水煮開

4.加生抽、老抽、適量鹽、糖、白胡椒粉調味

5.中小火煮至湯汁黏稠，淋幾滴醋出鍋

9 番茄酸湯魚片

 

 

 

食材：番茄、魚、 金針菇

做法：

1.魚片提前用蔥薑醃20分鐘去腥，然後去掉蔥薑加點鹽和澱粉拌勻

2.熱油下西紅柿丁，炒出汁水後幾點鹽倒入適量水，小火熬5-10分鐘都是可以的、熬煮後的湯更加濃鬱

3.下金針菇煮三分鐘撈出放入碗中，然後下入魚片煮一分鐘即可起鍋

10 家常燉草魚

 

 

 

 

 

食材：草魚、小米辣、薑、蒜、蔥

做法:

1.草魚背後切開，加料酒、薑片、鹽醃30分鐘

2.下油煎至兩面金黃，加入薑蒜小米辣，加半碗水，2匙生抽、1匙蠔油4匙白酒，燜至收汁撒上蔥花即可

 

 

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