蒸肉餅香氣迷人，肉餅的湯汁鮮味十足，鹹香適口，還非常解饞，更主要的做法簡單，對新手小白或者廚房老手都很很適合，簡單的蒸一蒸，美味自然來！今天分享廣東人最愛的吃的6種肉餅的做法，每一道都好吃

一、香菇蒸肉餅

用料

瘦肉100g、香菇2朵、油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、生粉適量、薑末適量、蒜末適量、蔥花適量。

做法

1、香菇提前泡發；

2、泡發好的香菇切碎備用；

3、瘦肉先切小塊，然後剁成肉泥；

4、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；

5、加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，薑末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味；

6、入蒸鍋中蒸熟即可；

 

二、紫菜蒸肉餅

 

用料

肉沫100g、油適量、鹽適量、紫菜適量、薑蓉適量。

做法

1、豬肉，剁碎，剁好的豬肉、準備紫菜。

2、肉沫加入糖、花雕酒、少許生抽、鹽、生粉、薑蓉、油醃制。

3、紫菜剪成小塊。

4、鍋裡加入油稍微加熱後，讓每片紫菜過過油。

5、用筷子夾住過下油，立刻就可撈起。

6、過油後的紫菜，變得硬硬的，脆脆的。

7、用剪刀剪成小小塊紫菜，把紫菜加入肉沫中拌均勻。

8、放入電鍋，按蒸煮健，電飯煲跳到保溫即可。

 

三、鹹蛋黃蒸肉餅

用料

豬肉餡150g、鹹蛋黃2個、蓮藕50g、生抽適量、料酒適量、味精適量、蠔油適量、胡椒粉適量、蔥適量、香油適量、薑適量。

做法

1、豬肉餡加入蔥薑末、味精、胡椒粉、生抽、蠔油香油、攪拌均勻。

2、拌勻的肉餡中加入一小勺澱粉。

 

3、加入澱粉拌勻後，分三次打入水。

4、直至把肉餡攪打成膠質狀。

5、蓮藕洗淨去皮切末。

6、切好的蓮藕放入攪拌好的肉餡中拌勻。

7、把調好的肉餡鋪在碗內成餅狀。並把鹹蛋黃壓進肉餡的三分之一。

8、蒸鍋燒水，水沸後放入蒸鍋。

9、中火蒸20分鐘左右即可。

 

四、胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅

用料

胡蘿蔔30g、馬蹄3個、瘦肉150g、橄欖油適量、鹽適量、薑末適量、白糖適量、生粉適量。

做法

1瘦肉先切成小塊，再剁成肉泥；胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟1

2剁好的肉泥加入薑末，鹽，生粉拌勻，再加橄欖油拌一下；胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟2

3胡蘿蔔去皮後切碎，或者有工具刨碎亦可；胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟3

4胡蘿蔔去皮後切碎，或者有工具刨碎亦可；胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟4

 

5把胡蘿蔔碎和馬蹄碎加入2拌好的肉泥中拌勻，順時針方向攪打一下至均勻即可，不用上筋，因為不是做肉丸子啊！胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟5

6 把處理好的肉泥入碟，上鍋蒸熟即可！我是煮飯的時候順便蒸的！

 

五、鹹魚蒸肉餅

用料

豬肉500g、鹹魚50g、油適量、生抽半勺、生粉適量、蘿蔔乾50g、白砂糖1.5勺、薑適量、小蔥適量。

做法

1、豬肉剁成茸，鹹魚洗淨。

2、把肉末放入碗內，然後把剁細的蔥末與薑末一起放入。

3、加入剁細的蘿蔔乾末。

4、放入適量的糖與生粉，加入極少量的生抽。

5、然後邊攪邊加入清水。

6、當水與肉末充分的融合在一起就可以了。

7、裝入一個平底盤子裡，然後把鹹魚擺放進去，上籠蒸30分鐘。

8、蒸好後，灑上蔥花即可食用啦。

 

六、毛豆蒸肉餅

用料

豬肉餡100g、毛豆80g、蔥薑末適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、香油適量。

做法

1、肉餡中加入蔥薑末、老抽、生抽、料酒、食鹽、香油攪打上勁。

2、分次就清水攪打，讓肉餡把水吃進，多打進一些水，煮出來的肉餅會很軟嫩。

3、攪打好的肉餡。

4、毛豆略略清洗一下，放一部分在碗底。

5、放入攪打好的肉餡，再把剩餘的毛豆灑在肉餅四周。中間放入一小勺剁椒。

6、從邊沿慢慢倒入適量清水。

7、放入蒸鍋，中小火蒸30分鐘。

8、三十分鐘後，碗中都是湯汁，毛豆糯糯的，肉餅軟嫩，湯汁鮮美！

 

七、鵪鶉蛋蒸肉餅

 

用料

瘦肉150g、肥肉50g、鵪鶉蛋4枚、食鹽適量、胡椒粉適量、薑適量。

做法

1、瘦肉剁成肉糜，加入肥肉，肥肉剁成小顆粒即可。

2、加入適量的薑末一起剁成肉糜。

3、剁好的肉糜放入一個大碗加適量胡椒粉、食鹽。

4、加入適量玉米澱粉，在碗裡反復摔打直到豬肉上勁。

5、放入碗中，用手按平。

6、用勺子加入適量的冷水。

7、將碗用錫紙封好，放入蒸鍋中。大火燒沸轉中小火蒸30分鐘。

8、30分鐘後，揭蓋，打入兩個鵪鶉蛋在肉餅中間，放上兩顆小油菜。

9、再次蒸五分鐘即可。

 

八、香芹玉米蒸肉餅

用料

豬絞肉250g、玉米60g、香芹40g、油適量、鹽適量、薑適量、蒜適量、蔥適量、生抽適量、生粉適量、糖適量、蛋清適量。

做法

1、絞肉事先用油，鹽，生粉，蛋清，糖，薑末，蒜末，生抽等調味拌勻備用；

 

2、香芹切成小丁備用；

3、玉米粒備用；

4、把玉米粒和香芹丁加入到肉末中，順時針方向攪打上勁；

5、把備好的肉均勻鋪上碟中，上鍋蒸約10分鐘至熟即可；

6、熟後可以撒點蔥花利用餘熱再虛蒸一會即可上鍋。

 

九、香菇玉米蒸肉餅

用料

梅頭肉180g、香菇6個、玉米半根、胡蘿蔔半根、油適量、鹽適量、雞粉適量、蠔油適量、橄欖油適量。

做法

 

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