辣炒雞胗是很多朋友都喜歡吃的美食，別看小小的雞胗不起眼，卻是營養又好吃。雞胗中含有大量的氨基酸、蛋白質、膳食纖維、鐵、鈣、鋅、等營養物質，具有健脾開胃、清熱利濕、消腫除煩等功效，適量食用可以補充各種微量元素、促進新陳代謝，另外，雞胗還有很好的消食化積的作用，適量食用對身體十分有益。

雞胗可以鹵著吃，也可以炒著吃，其中炒雞胗是比較簡單又美味的吃法，但是有的朋友卻不會做，經常是做好后腥味重、不好吃，其實，炒雞胗要想好吃是有訣竅的，直接下鍋炒就錯了，多加1步，香辣爽口無腥味！

下面我就分享一下具體做法：

1.清洗雞胗：雞胗要想清洗得干凈，不能只用清水洗，首先將雞胗放入盆中，加入一把淀粉和一勺鹽，然后用雙手搓洗片刻后再用流動的清水多沖洗幾遍，接著再加入適量的鹽、水和少許白醋再次搓洗2分鐘，然后沖洗干凈。

清洗雞胗時加入適量的淀粉可以把雞胗表面的油脂和雜質粘附掉，加入適量的鹽和白醋有很好的去腥作用，這樣清洗好的雞胗特別干凈，吃著放心。

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