5. 烤盤放肉，表皮鋪上一層粗鹽，可以有效地防止焦糊，烤箱200度，上下火烤40分鐘

 

6. 烤好後取掉粗鹽，刷上一層油，再放入烤箱。200度是下火烤30分鐘

 

 

 

 

7. 烤好的燒肉，切塊擺滿即可享受美食

 

在熱力的作用下鹽滲入肉中形成膨化酥脆的外層，烤好的燒肉沾上酸梅汁能讓口感提升到一個妙不可言的層次。金燦燦的外皮滋滋冒油吃上一口燒肉，皮咬下去很酥脆鹹香，肉咬起來口感豐富有層次鮮嫩多汁，衝擊在嘴裡讓人欲罷不能。

Tip：1.煮好的肉切的深度是在肉的2/3太淺不易入味，太深了烤好了容易散開

2. 千萬別選太瘦的肉，口感容易柴，選稍肥一點的

3. 想要皮脆，小蘇打是關鍵一定不要放多了，否則肉皮焦脆了，但是會發苦。

 

 

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