蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸製20～30分鐘左右，熄火後取出冷卻，並在表面塗上少許麻油增亮，最後切件裝盤即可

棗泥拉糕

 

 

用料

紅棗80g；水磨粉或糯米粉130g；豆沙40g；糖50g；松子仁15g；色拉油15g

做法

準備食材

紅棗浸泡半天，放入湯鍋，大火煮開，小火煮30分鐘

煮棗二十分鐘去棗核，打棗泥，放入豆沙

加糯米粉和麵粉，比例2：1。盤底抹層橄欖油

上鍋蒸十五分鐘

，撒上松仁

松仁棗泥拉糕

 

 

用料

棗泥160；糯米粉160克；粘米粉40克；綿白糖60克；食用油40克

做法

將紅棗煮熟去皮去核取棗泥備用（因為是剩下的材料，也沒稱重，大約是300克左右）；

將糯米粉、粘米粉、白糖混合放入容器內，加入棗泥和食用油，柔和成光滑的麵糰，濕度不夠的話可加入適量清水或紅棗湯；

準備模具或耐高溫的器皿，在內壁抹上少量食用油便於脫模；底部撒上松仁，將麵糰按器皿形狀放入並壓平整；

蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸製20～30分鐘左右，熄火後取出冷卻，並在表面塗上少許麻油增亮，最後切件裝盤即可。

白糖糕

 

 

用料

粘米粉250克；白糖（可以根據各人口味增減）200克；水530克；酵母6克；油（塗在盤底防粘用）適量

做法

先將250克水、白糖一起倒入奶鍋中煮沸，停火放涼待用

250克粘米粉和250克水同時倒入打蛋盤中，用蛋抽攪拌至無顆粒狀態

將酵母加入30克水攪拌均勻

將做法1中的糖水倒入做法2中，攪拌均勻後再倒入做法3的酵母中，充分混合，蓋上保鮮膜，陰涼地方靜置發酵約3小時，直到表面出現細小的泡泡

將發酵的粉漿稍稍拌一拌，然後在鍋裡倒入清水，取一個大不鏽鋼碟，均勻塗上一些花生油，稍稍蒸熱，倒入粉漿，大火蒸15-25分鐘即可

白糖糕出爐後記得放涼後才能切件上碟的

白糖糕

 

 

用料

1：水磨粘米粉1杯（124克），白糖1/4杯（53克）；；2：水1杯（235克）；；3：酵母1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，溫水1.5大匙；；註：1大匙=15毫升=1Tbsp，1茶匙=5毫升=1Tsp，1杯=240毫升。

做法

將所有1料放入盆中拌勻，然後加2料的水，用勺子攪拌到無顆粒。將一多半的米糊放入小號鍋裡，開中火，同時不斷攪拌，煮至底部開始結塊時離火

將煮好的米糊倒入另一小半沒有煮的米糊裡，用電動攪拌器（也可以用勺子攪拌）打勻。如果還有顆粒的話，用勺子壓碎並攪拌至米糊均勻

將所有3料放一小碗中拌勻，倒入米糊中攪拌均勻

蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發至2倍大；或者將米糊倒入內壁塗了少許油的玻璃容器裡，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發至2倍大

將玻璃盒放微波爐裡加熱4-5分鐘，用牙籤插入試試，拿出是乾淨的即可。潔白，蜂窩很多，口感軟Q很好吃

南昌白糖糕

 

 

用料

糯米粉一份；澄粉/澄面半份；砂糖適量

做法

加糯米粉，澄粉，少量糖，水，和成麵糰

麵糰揉成細長條，轉三圈粘合

小火炸，再轉大火，略炸有金色

出鍋後撒白糖蘸著吃

白糖糕

 

 

用料

粘米粉100g；酒釀30g（取用米粒部分）；粘米粉100g；水150g；水150g；白糖50g；白糖50g；酒釀（取用米粒部分）30g。

做法

粘米粉，水和白砂糖混合均勻，放進微波爐叮一叮，每半分鐘拿出來，直到裡面出現結團的現象，此步驟比傳統方法製作生熟漿更加簡單

這個時候粉漿的狀態是半生半熟，結團的就是糊化了的澱粉團。為了保證粉漿細滑需要過篩兩次

最後呈現出的是粘稠狀的漿狀，所示。晾涼待用

晾涼後加入稱取好的30g酒釀，拌勻。覆蓋保鮮膜在溫暖處發酵。這個發酵過程大概需要8－12個小時。我用的保溫方式依然是微波爐＋三杯開水

8個小時之後取出，粉漿已經發酵成這樣，不時有小氣泡衝破粉漿的表面張力噗出...巨可愛>

 

 

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