【金絲蝦球所用的原料】

土豆、大蝦、沙拉醬

 

【金絲蝦球的製作方法】

1 、首先把土豆去皮，土豆是做金絲用的，把土豆的底部切一刀，讓底部更平整，這樣能更好的切土豆絲， 然後把土豆切成薄片，薄厚要均勻，土豆片儘量要薄一點，這樣炸出來的金絲更漂亮。

 

2 、把土豆切片之後，用手把土豆片均勻的攤開，整齊的排列好，然後用刀切成細絲。切絲的時候要控制好絲的寬度，粗細要均勻，把切好的土豆絲放進清水內浸泡，去除下土豆絲的粉芡，土豆絲去除粉芡後能讓油炸的土豆絲更脆。

 

 

3、 下面開始把大蝦改刀，先把蝦頭切掉，再把去過頭的大蝦外殼去掉，去蝦殼的時候尾部不要去掉，會影響美觀。

 

4、 再把去過蝦殼的大蝦從背部開一刀，然後把蝦線取出來，去過蝦線的大蝦用清水清洗乾淨，下面開始給大蝦碼味。

 

5、 加入適量的鹽，再加入料酒10克，把調料抓勻醃制入味，等待下一步操作。

6、 下面開始炸土豆絲，把泡過水的土豆絲倒出控水，並用清水沖去粉芡，然後放進笊籬內控水，然後把土豆絲放在盆子內，用幹毛巾沾幹多餘的水份，沾幹水份能讓土豆絲更好的油炸酥脆。

 

 

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