蒜泥茄子作為一道家常菜，深受人們的喜愛。然而，很多人在制作蒜泥茄子時，第一步就做錯了，

導致茄子口感不佳，賣相也不好看。今天，我將為大家分享一個制作蒜泥茄子的絕招，讓你的茄子漂亮又好吃。

首先，我們需要準備以下食材：茄子、大蒜、青辣椒、紅辣椒、鹽、白糖、米醋、生抽、香油。

接下來，按照以下步驟進行操作：

1. 將茄子去蒂洗凈，切成大小均勻的段，然后在每個茄子的表面劃幾刀，方便入味。

2. 將切好的茄子放入蒸鍋中，用大火蒸10分鐘，直到茄子變軟。

3. 在蒸茄子的同時，將大蒜剁成蒜泥，青辣椒和紅辣椒切成細末。

4. 取出蒸好的茄子，晾涼后用手撕成條狀，然后放入盤中。

5. 在碗中加入適量的鹽、白糖、米醋、生抽、香油，攪拌均勻，制成調味汁。

6. 將蒜泥和青紅辣椒末放在茄子上，澆上調味汁，用筷子輕輕拌勻。

7. 最后，將拌好的蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時，讓味道充分滲透到茄子里。

現在，讓我們來看看這道蒜泥茄子的賣相吧！茄子的條狀整齊美觀，蒜泥和辣椒末的點綴更是錦上添花。嘗一口，口感爽滑，味道鮮美，真是色香味俱佳。

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