15道蒸菜做法,適合夏天吃,好吃不上火,健康又美味!
4.蒸好端出,趁熱撒上事先切好的蔥花,用匙子勺盤中的湯汁淋一淋。
八、粉絲扇貝
材料
扇貝、綠椒、紅椒、粉絲、蒸魚豉油、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉、香油、蒜頭
做法
1.準備食材,粉絲提前泡發,青紅椒切小碎粒,大蒜剁碎,及其它調味料備上
2.準備調味汁,蒸魚豉油及少許蠔油放碗拌勻備用
3.熱鍋涼油下入蒜末炒至微黃加入白胡椒粉及少許鹽,放涼備用
4.扇貝清洗乾淨碼放整齊
5.放入少許粉絲和炸熟蒜末
6.放入蒸籠蓋蓋大火蒸8分鐘
7.出鍋後淋入調味醬和青紅椒碎點綴一下即可享用
九、蒜蓉粉絲蒸蝦
材料
蝦10隻、粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、
砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯(清水)2大匙。
做法
1.鮮蝦洗淨,剪去須腳,用剪刀把背部打開取出蝦線。並用菜刀在蝦身上輕剁幾下。
2.綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘,用剪刀剪成兩段,鋪在盤底,開背蝦平鋪在粉絲表面。
3.鍋內放2大匙油,4分熱時放入蒜蓉炒出香味,放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。
4.將燒好的調味料用湯匙淋在蝦子的開背處,及粉絲上。
5.鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入,加鍋蓋中火蒸4分鐘。
6.取出蝦盤灑上蔥花,鍋內再燒熱一大匙油,乘熱淋在香蔥的表面即可。
十、豆豉醬蒸雞腿
材料
雞腿、洋蔥、蔥薑蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、胡椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
做法
1.雞腿洗淨後切一刀方便入味。(或用牙籤戳小孔),洋蔥切絲、蔥薑蒜切碎。
2.洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蠔油、
料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。
3.裝入保鮮袋中,放入冰箱冷藏醃製過夜。
4.放入蒸籠中,水開後,中火蒸約20分鐘左右即可。
十一、香菇蒸鱈魚
材料
鱈魚1塊、乾香菇2朵、青蔥2根、薑3片、料酒1小匙、蒸魚豉油1大匙。
做法
1.香菇泡髮洗淨切成片;小蔥切段,薑切絲。
2.蔥薑擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥薑上。
3.將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。
4.輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪在食材上。
5.蒸籠燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
十二、花蛤蒸蛋
材料
雞蛋3個、花蛤200克、薑適量、小蔥適量、香油適量。
做法
1.薑蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。
2.雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。
3.盤子抹油,放入煮好的白蛤,倒入過篩的蛋液。
4.蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
5.淋上香油即可。
十三、鮮橙蒸蛋
材料
香橙、雞蛋、白砂糖
做法
1.在香橙的8分之一處切開
2.用小匙挖去果肉,放在碗裡備用
3.在橘子的切口邊用,用小水果刀切自己喜歡的邊
4.碗裡打個土雞蛋,放糖攪拌均勻,不要用力打以免起泡
5.挖出來的果肉用湯匙擠壓出果汁,或是料理機打一下
6.過濾柳橙汁到蛋碗裡,重複一次過濾
7.過濾好的蛋液倒入柳橙盅內
8.蓋上保鮮膜
9.上籠抽屜小火燉煮20分左右
十四、粉蒸土豆
材料
馬鈴薯、鹽、薑、蒜、豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。
做法
1.馬鈴薯去皮,切塊,洗去澱粉;香蔥洗淨切成蔥花,豆瓣醬剁細,生薑和大蒜切成沫。
2.把馬鈴薯瀝去水,加入豆瓣、薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、
3.加入蒸肉米粉,攪拌均勻,蒸籠底下鋪好菜葉,
把沾了米粉的土豆進去,置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘,至熟透即可。
十五、豉汁肉末蒸菜心
材料
油菜、豬肉餡、醬油、蔥、薑、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。
做法
1.菜心洗淨,少量豆豉切碎,肉末放醬油,料酒醃製。
2.蔥薑蒜末熗鍋,放入肉末和豆豉炒香,噴豉油,香油,加白胡椒
3.稍微加入一點水,澆在菜心上,大火上蒸3分鐘即可。