【12款小孩最愛的Jelly】容易做又好吃!大熱天就是要吃這些,超爽的,一起動手做給家裡的孩子吃吧!
1底層作法:仙草切成小顆粒狀備用。
2水600毫升+濃椰漿+幼糖100克+鹽+綠豆粉+燕菜粉1又1/4湯匙混合均勻。
3把它過濾到鍋子中。
4放入1片香草,中火一邊煮一邊攪拌至小滾,離火過濾待溫度下降。
5仙草分別放入模具中。
6把過濾好的椰漿燕菜倒入模具中7分滿放至稍凝固。(底層完成)
7青色層做法:水350克+幼糖60克+燕菜粉半湯匙+少許青色素+1片香葉煮微滾離鍋,撈出香葉待溫度下降。
8用叉子在底層表面刮上適量的刮痕。(這樣做能讓椰漿燕菜層和青色層緊緊地黏在一起)
9把青色燕菜倒在椰漿燕菜上即可,待仙草燕菜完全冷卻後就可放進冰箱裡冰鎮下啦!
10拿出切件裝盤,冰冰冷冷滴開吃囖!
8【Cendol & Coconut Milk Jelly Cake 珍多椰奶燕菜】
食譜:
(A):
-椰漿層
燕菜粉– 10g
幼糖– 100g
鹽– 一點
濃椰漿– 300ml
清水– 600ml
(B):
-Cendol 層
燕菜粉– 10g
幼糖– 100g
Cendol – 200g +水100ml ( 磨爛)
清水– 700ml
做法:
1) 將(A)混在鍋裡,攪煮至滾,待用。
2) 取200ml 椰漿燕菜,倒入8寸心型模內。
3) 將(B)混在鍋裡,攪煮至滾,待用。
4)待椰漿層半凝固時,取200ml cendol燕菜,倒在椰漿層上。
5)用同樣的方法至2份燕菜都用完。
6)待凝固後,放入冰箱冷凍。
溫馨啟示:倒下的燕菜一定要熱,才不會脫層**
9【Rainbow Dot Jelly 繽紛圓點燕菜】
材料: (長方形模具8″x4″x3″)
A:
水1300 g
糖180 g
燕菜粉6 茶匙(約12克)
班蘭葉4 片
B:
椰奶100 g
水100 g
糖30 g
燕菜粉1 茶匙
鹽少許色素因為用了多種顏色, B的部分我增加了
分量以彌補過程中材料的耗損, 如果有剩餘的話,就拿來做小燕菜吧~
做法:
1) A 和B 各自煮滾. 過濾。
2) 把一份200g A倒入模具, 待表面觸摸時不沾手。
3) 取B 5 茶匙, 調顏色, 舀1/2茶匙輕輕放在A上形成圓點, 待凝結(約共8個圓點)。
4) 重複步驟(2)和(3) 5次。
補充一下:
等待凝結時,剩餘的A可以放入飯鍋,用保溫功能保溫.用時,取出.
B 的濃稠度會影響圓點的大小, 隨時在等待過程中給它加熱,攪動.
10【希望的彩虹Rainbow of Hope】
材料:
A:
燕菜粉8 1/2茶匙
清水800毫升(我用750毫升)
椰漿350毫升(我用400毫升)
鹽1/2茶匙
糖250克
香蘭葉6片
B:
燕菜粉3湯匙
清水600毫升(我用1600毫升)
椰水1000毫升(沒放,我用清水代替)
冰糖250克(我用200克)香蘭葉6片
做法:
1. 材料A煮滾,去除香蘭葉,分成7份,個別加入青、紅、黃、藍、紫、橙色素和原色(即白色),待凝固。
2. 把凝固的燕菜扣出,分別刨成幼絲,待用。
3. 材料B煮滾,分7次倒入模型中。先倒入1份在模中,加入紅色燕菜絲,
待凝固後倒入另一份透明燕菜,加入黃色燕菜絲。
4. 代半凝結後倒入透明燕菜,加入藍色燕菜絲,待半凝結。
依序倒入透明燕菜-青色燕菜絲、透明燕菜-橘色燕菜絲、透明燕菜-紫色燕菜絲、透明燕菜-白色燕菜絲。
5. 待凝固後放入冰箱冷藏。
備註:
食譜原名為「黃昏彩虹Rainbow at Dusk」,燕菜的顏色次序是紅,
黃,藍,青,橙,紫和白,我把這燕菜改名為「希望的彩虹Rainbow of Hope」,
燕菜的顏色次序改為跟彩虹一樣,紅,橙黃,青,藍,紫,然後把白色放在最後的那一層。
11【彩虹格子燕菜Rainbow Checker Agar-agar】
材料:
(A) 透明燕菜
20克燕菜粉
1600毫升清水
310克糖
幾片班蘭葉
(B) 椰漿燕菜
20克即燕菜粉
600毫升清水
500毫升椰漿
500毫升淡奶
310克糖
幾片班蘭葉
(C) 色素
青、紅、黃、紫
做法:
1. 把(A)料和(B)料分別煮滾後,以小火保溫,備用。
2. 取出80毫升透明燕菜,平分入4個小碗內,加入青、紅、黃和紫色素。
接著將青色透明燕菜倒入模底4個圓凹形內,再將紅色透明燕菜,倒入模底另4個圓凹形內,
接著以同樣的做法,再倒入黃色、紫色透明燕菜。
3. 取260毫升椰漿燕菜倒在(2)的上面,稍凝固時放上圈模。
4. 做第一層格子圖案:取350毫升透明燕菜加紫色素,倒入最外層圈內,
另取220毫升椰漿燕菜加黃色素,倒入第二圈內,再取160毫升透明燕菜加紅色素倒入第三圈內,
最後取100毫升椰漿加青色素,倒入最內層的圈內。讓燕菜表面稍凝固。
5. 做第二層格子圖案:取350毫升椰漿燕菜加紫色,倒入外層圈內,
220毫升黃色透明燕菜在第二圈,160毫升紅色椰漿燕菜在第三圈,100毫升青色透明燕菜在最內層內。
6. 待表面凝固後,小心取出圈模,把剩餘的透明燕菜煮至大滾,
倒在模盤的燕菜上面,讓它完全凝固,放入冰箱冷凍。
小貼士:
1. 以中小火煮椰漿燕菜,燕菜快要煮滾時,立刻轉去最小火,不要過度煮滾,不然燕菜會變成如豆腐花般。
2. 煮滾燕菜後,將班蘭葉撈起。
3. 可用小茶匙將透明燕菜倒入模底的圓凹形內。
4. 在做步驟(3) 時,要確保倒入的椰漿燕菜是滾熱的。
5. 如要加速燕菜的凝固,可在模具的下方置一盆冰水。
6. 確保第一層的燕菜稍微凝固後,才可倒入第二層的燕菜。
7. 取出模圈時,先用手指壓摸圈周圍的燕菜,讓燕菜與模圈脫離。
這樣取出時,燕菜才不會黏住模圈而一起被拉上來。
燕菜粉/agar-agar powder
淡奶/milk
彩虹格子燕菜的模盤
美麗的彩虹格子燕菜/Rainbow Checker Agar-agar
註明:由於忘了拍照,步驟2-3的圖片是過後我用剩下的燕菜,
重新倒過,補拍的,所以圖片裡的椰漿燕菜已開始濃稠了。
12【水果芒果乳酸燕菜蛋糕】
材料:(A)黃色層
芒果乳酸飲品- 700 ml (一枝)manggo yoghurt drin
清水- 150ml
燕菜粉– 10g
jelly 粉– 1 tsp
糖- 120g
芒果汁– 100ml (100g 芒果肉+ 水(磨爛過濾)
材料:(B)透明層
龍眼糖水- 300 ml (罐頭龍眼- 只要水)
清水- 400 ml
燕菜粉- 8g
jelly 粉- 1tsp
糖- 80g
香蘭葉- 3片(打結)
新鮮水果- 隨意–切丁(芒果,火龍果,奇異果,西瓜,龍眼,藍莓和cherry)。
簡單做法:
1)將(A)材料,放進鍋裡,攪拌均勻,煮滾,倒入7 吋摸裡,待半凝固。。。
2)將(B)材料,放進鍋裡,攪拌均勻,煮滾,先將1/3 燕菜汁,倒在芒果層上,
分兩次鋪上切丁水果,交叉將燕菜汁倒完。
3)待凝固,放入冰箱冷凍隔夜。
4)取出,切片,即可食用。
溫馨啟示:切丁水果,分兩次鋪下,是因為不讓水果沉下底,可以平均的分數在摸裡,整齊和增加美感。
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